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发信人: wong (立立少侠~沉默杀手), 信区: civil_express
标  题: 羊城人觅食“珠三角”
发信站: 听涛站 (Sat Jul  8 10:47:51 2000), 转信

　　 羊城市民素以“食在广州”自居，广州城内，食肆如云，美馔纷呈。但眼下，不少
广州食客却钟情于“外面的世界”，出城觅食成为老饕们的新时尚。 　　每晚夜幕初垂
，那鱼贯驶出广州的车龙中，不乏“为食”之辈。他们出黄埔，往南海，上从化，下番
禺，为解食瘾“转战四方”。
　　任职某房地产公司的林先生痴情于从化茶山一家蛇餐馆的老火蛇汤。今年秋风一起
，他就约好友驱车前往，不巧路上塞车，众人皆怨，唯独林先生笑而不语。及至抵餐馆
尝过蛇汤，众人叹其味美，直嚷“塞车也值”……
　　广州人挑选食肆以味为先，城内的酒楼吃得多了，城外那些具地方特色的食肆就成
为他们搜索的对象。在广州往番禺的迎宾路边，有数间茅草覆檐的吊脚竹楼，终日宾客
不绝。任教于广州美院的王先生便是常客之一，他将最爱光顾的一家戏称为“大寨”。
置身弯弯河水、简陋竹楼，来一斤生猛麻虾、一碟榄角蒸鱼边鱼，一盘水瓜炒水蟹，王
先生吃得有滋有味。
　　热衷到城外“觅食”的广州人，多是有车一族，他们或出于工作、交际等原因，或
自己兴之所致，在外吃饭机会很多。哪条道上哪家食肆滋味如何，他们心中有数。餐饮
业人士分析，时下许多餐饮潮流，就是由这群食遍四方的人引导的。广州周边及珠江三
角洲地区，各地物料有异，烹法不一，广州食客出城，一是为吃当地特产，二是尝不同
口味。交通的便利，为越吃越刁的广州人提供了舍近求远的可能。
　　较先吸引广州食客帮衬的，是番禺大石、南海黄岐、广从公路一带食肆。它们占尽
地利，有大型停车场，又有各具特色的美食。去年冬经营东山羊火锅出尽风头的，就是
广从公路旁的几家食肆。今年黄岐成行成市的蛇餐馆，立秋一过已开始旺市。本身在市
内某酒家任职的赵先生，也耐不往朋友怂恿前往一试，一行人吃了七斤蛇，结帐时才30
0多元。相对低廉的价格，也是食客们趋之若鹜的原因。
　　
　　稍远一点的饮食去处，广州人还可以数出一大串：到顺德吃鱼生及凤城小食，到三
水食雀，到中山食田基美食，到珠海、番禺南沙随船出海打鱼、即时烹制，到上下川岛
、阳江食海鲜，到清远食野味……对于好 些广州人来说，在中山的田边食肆来一碗生滚
水蛇粥、炒两款新鲜青菜宵夜，在珠海斗门来一味钵仔蒸禾虫，比在广州五星级宾馆吃
大鱼大肉，还要“过瘾”许多。
　　广州人除三五成群吃过界外，还兴组团“浩浩荡荡”而往。这类美食团线路一般兼
顾“吃”、“玩”两方面，如到万绿湖不忘品尝客家风味，到肇庆九龙湖又可取道三水
品尝田基美食等，颇受欢迎。广东省饮食服务公司粤新旅行社早在四年前，就开始组织
广州食客辗转广东各地“边玩边吃”。据旅行社负责人伍佩仪称，近年在省内短线旅游
中，外地美食是吸引广州客出游的一个重要方面，新近“粤新”将开辟顺德等多条美食
团线路，还拟请厨师随团出发，沿途与团友“过招”。
　　广州人为“食”频频出行，珠江三角洲许多食肆也抓紧商机。广东省烹饪协会有关
人士介绍，近年来，省内各地由当地政府、旅游局等出面主办的美食节大多搞得有声有
色，特色美食作为一种旅游资源，正日益受到重视。
 

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