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发信人: wong (我爱叮铛), 信区: civil_express
标  题: 广州美食
发信站: 听涛站 (Fri Oct  6 22:05:34 2000), 转信

　　广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外
，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……
超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，
而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异
。
　　广州地处亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故有"水果之
乡"的盛誉。广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产
量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。
　　食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。而中国八大菜系之一的粤菜，以其取
材不限、注重质和味，滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，遂成为海内外最受欢迎的菜式
。它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，而以广州菜为主体，具有选料博杂、制作精细
、口味趋于清淡、富于季节性变化 、讲求营养科学的特点。广州饮食业规模在全国首屈
一指。
　　粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。各款点
心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。
　　富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、
鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角等等。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如广州酒家
的满汉全筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒
家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。
　　广州多数酒家、餐馆都经营“三茶两饭一夜宵”，而且集饮食娱乐于一体，营业时
间长，饮食市场各种风味兼容并蓄，多方面满足了各类游客的需要。

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顺我者昌 逆我者亡

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