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发信人: candykitty (会赖皮的姐姐), 信区: Life       
标  题: 多吃玉米 眼睛年轻人不老（zz）
发信站: BBS 听涛站 (Thu Jun 24 13:09:26 2004), 转信


    中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良
、水肿等。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、
镁、钾、锌等。

    老年黄斑性病变（AMD）是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多
流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。

    根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄
体素和玉米黄质，能降低43％罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，
尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。玉米中所含的胡萝卜素
、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康
效果。

　　从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄
氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升
高了22％、44％和53％。

　  市面上的玉米罐头，可提供不同的烹调使用，但玉米易受潮发霉而易产生黄曲毒素，
因此保存时应置于阴凉干燥处。

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知足就是福～～


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