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发信人: sudidi (纤柔彩梵), 信区: Life       
标  题: 传统搭配已误百年 
发信站: BBS 听涛站 (Tue Jul 20 19:46:57 2004), 转信

我国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是于人体健康无益，甚至是有害的。
这种饮食中的误区，几乎俯拾皆是：土豆烧牛肉

由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃消化吸
收时间的延长。小葱拌豆腐

豆腐中的钙与葱中的草酸结合成白色沉淀物———草酸钙，同时造成人体对钙的吸收困难
。豆浆冲鸡蛋

鸡蛋中的黏液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去应有的营养价值。茶叶煮蛋

茶叶中除生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用
，且不利于消化吸收。炒鸡蛋放味精

鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时就不必放味精了。酒与胡萝卜同食

胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。
红白萝卜混吃

白萝卜中的Vc含量极高，但红萝卜中却含有一种破坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中
的Vc。萝卜水果同吃

萝卜经代谢会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。橘子、梨、苹果、葡萄等水果中的
植物色素在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用
，诱发或导致甲状腺肿。海味与水果同食

海味与含有鞣酸的水果同食，既降低营养价值，又易使海味中的钙质与鞣酸结合不易消化
，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。牛奶与橘子同食

牛奶中的蛋白质与橘子中的果酸和Vc易凝固成块，使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。白
酒与汽水同饮

同饮后很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危
害，对心脏血管也有损害。吃肉时喝茶

茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，既容易形成便秘，又增
加了有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。


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