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发信人: braveheart (志于学), 信区: Life
标  题: Re: 今日话题：品茶
发信站: 听涛站 (2003年03月20日20:51:55 星期四), 站内信件

顺手连乌龙也一起说了吧

从发酵角度讲，乌龙的发酵程度介于绿茶和红茶之间，

属于半发酵茶，如果喝完乌龙观察叶低，也就是泡完的茶叶，

会发现茶叶边缘有一点点发酵的痕迹。

乌龙茶得名有几个传说，福建、广东、台湾几省有喝乌龙的习惯。

用紫砂泡一壶上好的大红袍确实是极品的享受。

乌龙茶香气浓郁强烈，

但不是那种呛人的花香，而是浓浓的厚厚的茶香。

品乌龙的时候可以用闻香杯，可以充分感受乌龙茶的浓香。

甚至在喝下去之后口中还留有乌龙的香气。

乌龙可以泡上五、六次甚至更多，而保持茶汤色、味不变，

确实是茶中珍品。

武夷大红袍是其中最负盛名者，号称还有五株祖树存留，

每年折几株树紧产数两，是肯定喝不到了，上次喝了三种不同的大红袍，

确实香气扑鼻，厚重有加，让人难忘^_^

还有比较有名的乌龙有武夷岩茶、安徽铁观音、冻顶乌龙、水仙、肉桂等。
【 在 braveheart (志于学) 的大作中提到: 】
: 大体上按照发酵程度分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶几大类吧
: 刚才sep提到的有些是品种的名称，应该在这些分类的下面。
: 绿茶是当年摘下的茶叶略微加工之后制成的，
: 不经过发酵，南方很多地方尤其江浙一代都有喝当年新鲜绿茶的习惯
: 而且很多出门在外的南方人也总能得到家里亲朋按时寄来的当年绿茶，
: 我大老板绍兴人，每年都收到家乡寄来的龙井。
: 绿茶由于未经过发酵，较好的保留了茶叶的清香。
: 同样由于比较嫩，不能用温度太高的水冲泡，一般80度以上就可以了。
: 冲泡绿茶一般用玻璃杯或者白瓷杯，可以看到颜色鲜艳的绿茶在杯中流转
: 非常漂亮，生机盎然。
: .................（以下省略）

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生，非我所能；死，非我所愿；
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