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发信人: blowing (新的一年來臨 讓美好再繼續), 信区: other
标  题: 湖北名菜——沔阳粉蒸肉
发信站: 听涛站 (2002年01月05日22:51:08 星期六), 站内信件

“沔阳三蒸”，又名沔阳粉蒸。即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（如青菜、苋菜、芋头、豆角、南
瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），是具有沔阳地方风味的名菜。至今沔阳民间请客或节
宴会酒席中必有3个粉蒸菜，故名“沔阳三蒸”。
制法：
（1）猪肉1千克（按口味选择肥瘦）切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器
皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精拌匀腌渍约10-15分钟
。
（2）用100克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60-70分钟取出，翻扣盘
内。（3）另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁
，淋在蒸肉上即成。
特点：鲜美溶润，肥而不腻。

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空手把锄头，
步行骑水牛，
人在桥上过，
桥流水不流。

※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]