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发信人: blowing (新的一年來臨 讓美好再繼續), 信区: other
标  题: 天津小吃——茶汤
发信站: 听涛站 (2002年01月05日22:39:18 星期六), 站内信件


茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技
巧，非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的
铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，必须双脚撇开半蹲式，才能立稳。
左手的碗，正好等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时变换距离，以掌握开水适量来控制
它的厚薄程度，并不使开水外溢，激出糖浆，这是技巧之一。右手要有足够的控制力量
，开水一出壶口，正好注入碗内。要一次完成，才能冲熟茶汤，否则滴滴嗒嗒注水，茶
汤必生，不能吃，那就亏本了。同时也要注意水出得猛，会浇在自己手上，烫了自己，
也碎了碗，就更不合算了，这是技巧之二。所以卖茶汤没有这一身技巧是做不了的
  
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你是我唯一的美梦啊 也是我唯一的烦恼啊 怎么办
每当满天繁星的夜空 心中总有一点点虚空 怎么办

※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]