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发信人: blowing (受打击了◎◎开始发奋), 信区: other
标  题: 巴蜀人家——担担面
发信站: 听涛站 (2001年10月07日13:47:26 星期天), 站内信件


担担面
介绍
著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤
汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化
猪油、香油各20克。
烹饪方法
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装　在每个碗中
待用；
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
陈包包的担担面
四川传统小吃。系自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街
叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡
或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原
有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

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空手把锄头，
步行骑水牛，
人在桥上过，
桥流水不流。
             
※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]