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标 题: 巴蜀人家——红油抄手
发信站: 听涛站 (2001年10月07日13:48:11 星期天), 站内信件
红油抄手
介绍
四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小
吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，
红油抄手是最为著名的品种之一。
原料
抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20
克切末。
烹饪方法
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
一吃多名
红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中
国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十
分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
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我，我爱夏天
有，漂亮美眉
我，我爱夏天�
因为她们穿的养眼
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