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发信人: xiaowei (我决不放弃), 信区: Life       
标  题: 肇庆裹棕
发信站: BBS 听涛站 (Tue Jun  3 23:19:29 2003), 转信

肇庆裹蒸，是粽子的一种，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生
油、白芝麻、五香粉等配料精工制作而成。  
    肇庆裹蒸有三大特点：
    第一、一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸，则用肇庆特产冬叶
包制，呈枕头状或四角山包形。
    第二、包制肇庆裹蒸的主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4，包制
好、未经蒸煮的裹蒸一般一只约0．5公斤。
    第三、包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开
水，直至糯米、绿豆、肥猪肉溶化为止。 

 
　　目前，市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸，除用糯米、绿豆和肥猪肉外，
还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。肇庆裹蒸，
是用冬叶包裹糯米加绿豆制作而成，因而具有清热解毒的作用。肇庆裹蒸香气横溢，
入口溶化，甘香，是肇庆城乡居民欢度春节的传统美食。 

　　目前，市面上的肇庆裹蒸品牌有“鼎湖山”、“裹香王”、“皇中皇”等，价格
由三元至十二元不等。

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