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发信人: teresa (tess), 信区: other
标  题: 名菜典故2
发信站: 听涛站 (2001年06月02日04:33:56 星期六), 站内信件


    苏轼，又号称苏东坡，是我国北宋时期著名的政治家和文学家。他不仅在诗文、书
法、绘画上造诣很深，而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。并对膳食、
烹饪亦颇有研究。可谓知味善尝，既会吃，又会做，是一位著名的烹饪学家和美食家。
以其别号东坡命名的菜点很多，且流传有不少的趣闻轶事，其中尤以名肴“东坡肉”的
传说最为广泛。并以其不凡的来历，响誉古今。
    北宋元丰年十二月（公元1080年初），苏轼因“乌台诗案”受挫，被贬至黄州任团
练副使。由于贬职，每月薪俸不多，生活不宽裕。后经老友马正卿为他请得黄州城东旧
时营防废地数十亩，让他在那里亲自带人开垦耕种。于次年的冬雪天，苏轼即乔居黄州
东坡躬耕，在荒地树林里筑起了一间草房，并在房壁上绘上雪景，名日：“东坡雪堂”
，因此而自号“东坡居士”。在这里除常与人赋诗下棋外。经常与友人一起呤诗唱酬，
煮肉喝酒，借以发泄政治上失意的苦闷。
    驰名全国的“东坡肉”，这一楚乡湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知，这是由
苏轼亲手制作始创于黄州。后来，随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北，曾相继被介绍
流传于苏、杭等地，并受到人民的崇高赞誉。在湖北，乃至在杭州、四川都是上等名菜
。据说在广东和浙江以及海南岛一些地方，也盛行吃“东坡肉”，而云南大理的少数民
族在结婚时，还有新娘新郎合吃“东坡肉”的习俗哩。盛而不衰的“东坡肉”，流传至
今，已有近年百历史。
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