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发信人: xiaogua (请多支持生活版), 信区: Life_info
标  题: 咖啡制作方法
发信站: 听涛站 (2002年10月10日16:45:08 星期四), 站内信件

传统的咖啡制作方法
虹吸式冲泡法： 利用蒸气压力原理（这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受
了蒸汽机的启发），使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，
然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来，经过淬炼的咖
啡液，在移去火源后，再度流回下杯。饱含科学的流程之后，你就可以享受科学的
成果了。想成为科学家，由此开始！ 

滤纸式冲泡法：这是家庭主妇发明的方法，典型的家庭方法，实用得多！在冲泡时
，利用滤纸过滤掉所有的咖啡渣，滤纸每次用完即丢，以得到清澈香醇的咖啡。使
用滤纸式咖啡壶时，宜选用细细研磨的咖啡粉，可得到最佳的冲泡效果。 
滤布式冲泡法：利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过
滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更
加更加香醇。如果你想一下子填满家里所有人的咖啡杯，试试这块老布吧-----事
半功倍呦！ 

水滴式冲泡法：水滴式咖啡又称荷兰咖啡，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明
的。它使用冷水或冰水来淬炼，让水以每分钟40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精
华。（也只有整天无所是事的主教大人才会想得出这磨人的主意！）如果你不惜时
也不惜力，try it，没人拦着你！值得一提的是，这种咖啡所含咖啡因极低，故而
格外爽口，但却价格极高。 


调配秘诀

用新鲜研磨的咖啡粉或者新鲜的速溶咖啡（关于新鲜的第一句废话）； 
把咖啡存储在密封容器中，别让香味飞走了； 
使用新鲜的蒸馏水或是经过过滤的新鲜冷水（关于新鲜的第二句废话）； 
不要把水烧到沸腾，在将烧开时熄火，切记，切记！ 
使用法式咖啡壶，壶身应清洁，否则咖啡就是刷锅水；而且咖啡应在干净的壶中浸
泡四分钟左右； 
如使用过滤式咖啡机，要对机器定期除垢（我说了，除不除在你！）； 
调制咖啡前，给你的咖啡杯一些温暖； 
冲调好一杯咖啡后，如不能尽快饮用就倒掉（你舍得吗？），切忌重新加热，切忌
，切忌！ 

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常忆小桥流水边，
    清风垂柳共蹁跹。
        灯火已阑人已尽，
             执手笑看星满天。
※ 来源:·听涛站 bbs.tingtao.net·[FROM: 匿名天使的家]