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发信人: foxpp (贪玩又自由的风筝), 信区: other
标  题: 科学饮乳小常识５则
发信站: 听涛站 (2001年12月17日16:13:33 星期一), 站内信件

  　　喝牛奶有益健康，但不少人在喝奶方面还存在一些观念上的误区，现介绍一些科
学饮乳的小常识。

　　1.晨起空腹喝奶不宜。因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被
吸收就匆匆进入大肠。此外，大口喝奶的方法也不足取，因为这样会减少在口腔中和唾
液混合的机会，不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等，或边吃点心边喝
牛奶。

　　2.晚上喝奶更有利。科学研究发现，人体中的钙代谢会有一个特殊的规律：晚间尤
其是午夜之际，血浆钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨
骼中的钙来补充。这样，血液中的钙虽暂时得到维持，但骨骼中钙却有减少。牛奶中含
钙丰富，因此临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。

　　3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与
糖发生梅拉德反应，生成一种新化合物--果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化
吸收，反而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。

　　4.不喜牛奶可饮酸奶。对牛奶有“反感”的人大多患乳糖不耐症，这些人可尝试饮
用酸奶。酸奶中的乳糖含量大大降低，但几乎保留了牛奶所有的营养，其中的乳酸菌在
人体内能存活繁殖，有利于营养物质的吸收利用并提高免疫力。酸奶中不含抗菌素，易
消化吸收所以能空腹饮用。

　　5.酸奶不能加热饮用。喝酸奶主要吃它的营养和活菌，如酸奶加热，人体只能喝到
营养却失去了有生物活性的乳酸菌，因此不要加热后饮用。

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