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标题: 如何吃过瘾又不过敏
发信站: 听涛站 (Tue Jan 30 12:23:48 2001), 转信

如何吃过瘾又不过敏
(2001年01月30日 10:23)
　　大洋网讯　　你有没有发现，周围越来越多人得了过敏症？鼻子痒、皮肤痒、气喘
等病例，似乎越来越多了。问题出在哪里呢？
　　饮食是造成过敏的重要因素之一，且看营养师教你如何处理食物过敏的问题。
多数鱼肉所含的脂肪酸有助于减轻过敏的症状。
　　食物过敏常见症状
　　食物过敏的常见症状如下：
　　呼吸系统出现鼻炎、气喘、咳嗽症状；眼睛搔痒或红肿；皮肤出现风块疹、湿疹、
血管水肿、红斑、搔痒现象；消化系统则可能产生腹痛、恶心、呕吐、腹泻、消化道出
血、口咽部搔痒等不适。
　　食物过敏的起因
　　过敏，是因为身体的免疫系统对于外来的过敏原过度反应，以致造成许多身体不适
的症状。
　　要确认到底是哪种东西引发过敏，必须经过详细的检查，找到免疫系统针对该物质
所产生的抗体和其他相关物质，才能被确定。
　　目前已经可以借由血液的分析检查，确认是对哪些东西过敏，但是，也不是所有的
过敏原都可以借此找到。
　　另外一种食物过敏，则与免疫系统无关，例如有些人吃草莓、巧克力、贝类食物，
会出现皮肤过敏；有些人则对味精敏感；还有一些人会因为食物而引起偏头痛。这可能
是因为人体对某些食物的特殊成分无法适应，或无法代谢排除所引起的。
　　对于有气喘问题的人而言，也可因为吃了冰冷的食物，甚至可能只是喝了冰水，就
因为低温而诱发不适症状。
　　其实，因为每个人的体质不同，会引起过敏的原因也不尽相同。并且过敏与遗传也
有关系，如果父母属于过敏体质，小孩发生过敏的机率相对也较高。
　　可能引起过敏的食物
　　一般而言，牛奶、黄豆、花生、蛋和鱼，是小儿科常提起，可能在食用后导致婴幼
儿过敏的食物。
　　造成成人过敏的食物常见的有鱼、核果类、花生、甲壳类海鲜（如虾蟹）、面粉等
。
　　现代食品工业发达，也有一些人因为食品添加物而过敏，例如色素、抗氧化剂、防
腐剂等。这类含有添加物的食物，如蜜饯、金针和一些糖果，过敏患者还是少吃为妙，
以免诱发气喘。
　　常被人提起的过敏食物，非海鲜莫属。不过对许多人而言，其实是海鲜“不新鲜”
，以致其中含有的过量组织胺所造成的不适症状。只有少数人因为天生缺少分解组织胺
的酵素，以致吃了鱼类，即使是现捞的新鲜鱼，也会因为少量的组织胺而引起过敏。
　　此外，有些食物不一定要食用，即使只有接触，也可能造成皮肤发痒、红肿的过敏
反应，例如香蕉、酪梨、奇异果、栗子、木瓜、凤梨、桃子、无花果、马铃薯、樱桃、
葡萄、芹菜、番茄、红萝卜、小麦、榛豆，甚至连苹果、水梨都有过记录！
　　避免过敏饮食原则
　　①避免食用引起过敏的食物
　　这是最简单，也最有效的方法。
　　假如你怀疑某种食物引起过敏，最好是在发生过敏的现象之后再尝试一、二次，以
确认过敏的元凶，避免造成偏食或营养不均衡的问题发生。
　　②摄取足量的维他命
　　意大利研究人员曾发现，多吃含维他命C的水果能够让气喘小朋友的症状获得舒缓。
也有其他报告认为维他命C不足的人，特别容易发生过敏症。这可能是因为维他命C可以
协助人体组织的完整性，使过敏原不易侵入体内，诱发过敏。
　　③控制油脂的摄取量
　　想减轻过敏的症状，患有过敏性鼻炎、气喘等疾病的人，要先控制平日的用油量，
少吃煎炸食物，避免选用如葵花油或玉米油，应选择芥花油、大豆油等，还要适度增加
鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、西刀鱼等鱼类和核桃等的摄取
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※ 来源:．听涛站 cces.net．[FROM: 匿名天使的家]

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