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发信人: Irene (小微), 信区: other
标  题: 杭州小吃之二－幸福双
发信站: 听涛站 (Sat Apr 14 19:32:56 2001), 转信


幸福双　
    “幸福双”相传源于梁祝的故事：年轻姑娘祝英台冲破封建世俗约束，女扮男装来
杭州求学，爱上了同好朝夕相处而没有察觉她女性秘密的同学梁山伯，直到她结业返乡
，诚实憨直的梁山伯才恍然大悟，记起了在送别中她说的那些难舍难分的话，可惜，当
他赴往求婚时已太迟了，祝姑娘已由父亲作主，将被迫婚嫁有钱有势的马少爷。结果，
这个淳厚的青年梁山伯懊丧悔愤而死，年轻姑娘祝英台也坚贞拒婚殉葬，一对相爱的男
女终于化作蝴蝶，如影随形自由飞翔在花丛之中。杭州厨师为这个故事的情节而激动，
怀着“愿天下有情人皆成眷属”的愿望，创制了这一名点，并取名“幸福双”。幸福双
是一种包子，出售时一般采取成双供应，以突出它的含意。
  “幸福双”包含着人们对纯洁真挚感情的美好寄托，它寓意天下的有情人能心心相印
，百年好合，白头偕老。
原料：（制20只）
精白面粉    350克             熟核桃仁熟松仁、青梅、金桔、佛手萝卜、糖桂花、
发酵粉    15克         葡萄干、蜜枣、密饯、红瓜等    共140克   绵白糖    60克
        细沙    200克   猪板油    25克
制法：
1、  将各种蜜饯果仁斩成碎末，将白糖与蜜饯末拌匀成百果馅。板油切丁分成20份。
2、  将面粉先与发酵粉拌匀后，加入清水175毫升，和成面团稍饧。
3、  面团揉透后搓成条搞成20个剂子，用擀面杖擀成薄形圆皮子，先放入细沙馅10克，
再加入百果馅10克，上面加一小份板油丁，然后，打褶收捏成包子形，闭口，光面朝下
放入幸福双的木模子内，压制后倒出，表面成“幸福双”三字的生坯。
4、  将生坯放入刷过油的笼屉内，饧发20分钟后，用旺火沸水蒸10分钟即熟。
特点：选料讲究，制作精细，皮薄绵软，油润多馅，香甜可口。此点宜复蒸，食之其味
更佳。是杭州知味观著名的传统甜点。

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东南形腾,三吴都会,钱塘自古繁华.
烟柳画桥,风帘翠幕,参差十万人家.
去树绕堤沙,怒涛卷霜雪,天堑无涯.市列珠矶,户盈罗绮,竞豪奢.
重湖叠献清嘉,有三秋桂子,十里荷花.
羌管弄睛,菱歌泛夜,嬉嬉钓叟莲娃.千骑拥高牙,乘醉听箫鼓,吟赏烟霞.
异日图将好景,归去风池夸.

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