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发信人: Irene (小微), 信区: other
标  题: 杭州小吃之四－糯米素烧鹅
发信站: 听涛站 (Sat Apr 14 19:36:05 2001), 转信

糯米素烧鹅　
 原料（制10只）
糯米 150只 白糖 50克
豆腐皮 2张 核桃仁、金桔饼、冬瓜条、糖佛手、糖桂花，蜜饯红、绿丝各少许
细纱 150克
熟猪油 100毫升
制法：
1、将糯米淘净浸涨（约浸3小时），捞起沥干，放入蒸笼，用旺火蒸30分钟离火，倒入
碗内，拌入白糖及猪油（25毫升）、开水（50毫升），再移至火上蒸1小时左右，成糖油
糯米饭。将各种果料切成细末。
2、将豆腐皮用蒸汽润湿，切除四周边筋，平摊在案板上，将糯米饭按豆腐皮的长度和7
厘米左右的宽度放在靠近身体一边的腐皮上，糯米饭上放细沙，再均匀地撒上果料末，
然后将豆腐皮由里向外卷合，叠成长条。
3、将平底煎锅置于中火上，烧热后加入猪油，将锅转动，使油淌匀，随即放入糯米条，
约煎1分钟，翻面，再煎1分钟，待两面都呈金黄色时起锅，切成10小块装盘，撒上红、
绿丝即可上桌。
特点：形如“烧鹅“胸脯块，色泽金黄，外脆里软，香糯甜美，携带方便。此点1997年
被认定为“中华名小吃”。

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东南形腾,三吴都会,钱塘自古繁华.
烟柳画桥,风帘翠幕,参差十万人家.
去树绕堤沙,怒涛卷霜雪,天堑无涯.市列珠矶,户盈罗绮,竞豪奢.
重湖叠献清嘉,有三秋桂子,十里荷花.
羌管弄睛,菱歌泛夜,嬉嬉钓叟莲娃.千骑拥高牙,乘醉听箫鼓,吟赏烟霞.
异日图将好景,归去风池夸.

※ 来源:．听涛站 cces.net．[FROM: 匿名天使的家]