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发信人: Irene (小微), 信区: other
标  题: 杭州小吃之六－西施舌
发信站: 听涛站 (Sat Apr 14 19:37:32 2001), 转信

西施舌　
 原 料（制20只）
粳米粉 75克 熟核桃肉、金标饼、糖佛手、青梅、瓜仁、红瓜、糖桂花各15克
糯米粉 175克
白糖板油丁 100克
枣泥馅 200克
制 法：
1、核桃肉、金桔饼、糖佛手、青梅、瓜仁、红瓜均切成细粒，加入糖桂花，拌成果料。

2、将粳米粉、糯米粉掺入温水和成团，摘成20个剂子，每个剂子捏成酒盅形，裹入枣泥
馅（10克），糖板油丁（5克）、果料（5克），收口包合，然后左手托住粉团，右手拇
指和食指捏成舌状生坯（也可以舌尖上点红色）
3、锅内水煮沸后，放入西施舌生坯，用勺轻轻转动水面以免粘底，待沸腾后加入冷水，
反复多次，煮约5分钟即熟，捞起装入小碗，每碗装2只，加入原汤水，撒上糖桂花即成
。
特点：此小吃白净细腻，形如舌，故美名为“西施舌”。选料讲究，粉糯馅多，甜香油
润，是杭州的传统风味小吃。

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东南形腾,三吴都会,钱塘自古繁华.
烟柳画桥,风帘翠幕,参差十万人家.
去树绕堤沙,怒涛卷霜雪,天堑无涯.市列珠矶,户盈罗绮,竞豪奢.
重湖叠献清嘉,有三秋桂子,十里荷花.
羌管弄睛,菱歌泛夜,嬉嬉钓叟莲娃.千骑拥高牙,乘醉听箫鼓,吟赏烟霞.
异日图将好景,归去风池夸.

※ 来源:．听涛站 cces.net．[FROM: 匿名天使的家]