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发信人: Irene (小微), 信区: other
标  题: 杭州小吃之七－南方大包
发信站: 听涛站 (Sat Apr 14 19:38:44 2001), 转信

南方大包　
    《人民日报》曾以《一只“南方大包”救活了三十八家店》为题，对杭州南方大酒
家的“南方大包”进行了报道，同时，新华社也发表了《面向大众就有大市场》的短评
，对“南方大包”作了充分肯定。1992年9月，杭州南方大酒家首创“南方大包”，以其
经济实惠引得顾客排长队购买。在以后的几年中，“南方大包”统一配方、统一标准、
统一价格为基本要求，曾在杭州市发展了百余家销售点，在全国各地发展了联营企业多
达20多家。
   1995年10月，杭州南方大包有限责任公司申请注册了“南方迷宗”牌商标，确定了自
己的产品品牌。
        1997年，杭州南方大酒家的“南方大包”被认定为“中华名小吃”。
原料（制10只）
精白面粉    500克      发酵粉    15克
猪前腿肉    250克      酱油、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油  各适量
白糖    25克
制法：
1、  将面粉、白糖与发酵粉拌匀，加入温水220毫升和成面团，揉至光滑，饧发待用。

2、  将猪肉绞成肉末，加入酱油、精盐、水（100毫升），上劲搅拌后加入味精、芝麻
油、胡椒粉成肉，分成10份。
3、  将面团摘成10个剂子，用手掌揿成中间厚、边缘薄的圆皮，挑上肉馅1份，用提拉
法捏成有褶的包子生坯。
4、  将生坯放入蒸笼饧发30分钟，用旺火沸水蒸10分钟即成。
特点：色泽白净，松喧有劲，形态美观，口味鲜香

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东南形腾,三吴都会,钱塘自古繁华.
烟柳画桥,风帘翠幕,参差十万人家.
去树绕堤沙,怒涛卷霜雪,天堑无涯.市列珠矶,户盈罗绮,竞豪奢.
重湖叠献清嘉,有三秋桂子,十里荷花.
羌管弄睛,菱歌泛夜,嬉嬉钓叟莲娃.千骑拥高牙,乘醉听箫鼓,吟赏烟霞.
异日图将好景,归去风池夸.

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