Life 版 (精华区)

发信人: Irene (小微), 信区: other
标  题: 杭州小吃之八－松丝汤包
发信站: 听涛站 (Sat Apr 14 19:39:40 2001), 转信

松丝汤包　
原料（制100只）
精白面粉    500克                          猪前腿肉    600克
肉皮冻    350克                                蛋皮丝    25克
猪肉骨头  250克                                芝麻油    10毫升
酱油    30毫升                                白糖    10克
精盐    25克                                  味精    6克
干酵母    5克                                   熟猪油    25毫升
葱末    适量                                   色拉油    25毫升
制法：
1、  将猪腿肉、皮冻分别用绞肉机绞成末。肉末中加入精盐（15克）、酱油、白糖、味
精（3克），用劲拌匀，再加入芝麻油、皮冻末，制成肉馅约1000克。
2、  将面粉加温水250毫升拌匀，放入干酵母，揉匀揉透，制成酵面，摘成100只坯子，
将色拉油洒在坯子上，使坯子不粘连。每个坯子用手掌揿压成中间厚、边缘薄的皮子。
包子馅心10克，折褶收口成汤包生坯。
3、  将松树针洗净，用沸水泡过，垫在蒸笼里，每笼放汤包10只，用旺火蒸5分钟即熟
。
4、  猪骨头加水2500毫升煮成浓汤，加入盐（10克）、味精（3克）、熟猪油、蛋皮丝
、葱末、分盛10小碗，每笼汤包带一小碗汤上桌。
特点：肉馅鲜嫩，皮薄卤多，有松针的清香，最宜现做现蒸现吃。此点是杭州传统风味
名点。

--
东南形腾,三吴都会,钱塘自古繁华.
烟柳画桥,风帘翠幕,参差十万人家.
去树绕堤沙,怒涛卷霜雪,天堑无涯.市列珠矶,户盈罗绮,竞豪奢.
重湖叠献清嘉,有三秋桂子,十里荷花.
羌管弄睛,菱歌泛夜,嬉嬉钓叟莲娃.千骑拥高牙,乘醉听箫鼓,吟赏烟霞.
异日图将好景,归去风池夸.

※ 来源:．听涛站 cces.net．[FROM: 匿名天使的家]