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发信人: mimichx (米子~~~两两相忘……), 信区: other
标  题: 家乡菜1(转载)
发信站: 听涛站 (2001年09月09日01:25:26 星期天), 站内信件

【 以下文字转载自 feeling 讨论区 】
【 原文由 realyujun 所发表 】

清蒸武昌鱼 
“清蒸武昌鱼”，是选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），
配以多种调味料经蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。
毛主席在武汉曾多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，
更使“清蒸武昌鱼”扬名中外，成为武汉地区主要名菜。

　　其制法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，
相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒 现矸时於 、青豆、葱结、姜片、
精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，
将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。

  
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                                             这
                                             是
                                             天 颜
                                             空 色
                                             的  Red
                                                   &Black

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