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发信人: lichar (夸父), 信区: other
标  题: 咖喱鲍鱼
发信站: 听涛站 (Sat Apr 14 19:03:45 2001), 转信

用料：
面筋1斤，咖喱粉1汤匙或适量。

调昧：
盐2/3茶匙，生抽1汤匙，古月粉
少许，糖3/4汤匙，味精半茶匙
(可免用)，上汤或水1 1/2杯，
麦芽糖2汤匙(麦芽糖有粘质，使
汁液沾在面筋上，不会流在碟上
，食物更够味)。

芡：
生粉半汤匙，水2汤匙。 

做法：
1．水4杯，盐1茶匙煮滚。放下面筋煮滚，再煮5分钟。捞起，待冷切厚片(
用盐水煮一煮可去面筋之“馊”味)。
2．把面筋放落滚油中，炸至微黄色捞起。
3．下油3汤匙，慢火爆香咖喱粉，下调味，慢火煮至麦芽糖溶。放下面筋，
仍用慢火煮至汁适合，约需15分钟。如炉火太大，汁快干，可以酌量加些水
，煮的时间太短不入味。然后用生粉水埋芡。冷热吃均可。


生粉半汤匙，水2汤匙。 

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    等你走远，我就大步的向前，
　　这荒野有的是夜露的清鲜；
　　也不愁愁云深裹，但求风动，
　　云海里便波涌星斗的流汞；
　　更何况永远照彻我的心底，
　  有那颗不夜的明珠，我爱---你！！         

※ 来源:．听涛站 cces.net．[FROM: 匿名天使的家]