Life 版 (精华区)

发信人: lichar (夸父), 信区: other
标  题: 白玉藏珍
发信站: 听涛站 (Sat Apr 14 19:07:36 2001), 转信

用料：
冬瓜一大块约重900克，冬菇
20克，发菜12克，草菇半罐，
生筋6只，甘笋数片，马蹄肉
6只切片，金针20克，姜2片，
上汤2杯。

调味：
蚝油1汤匙，糖1茶匙，古月粉
少许，姜汁半汤匙，盐1/3茶
匙，煲冬瓜之汤1 1/2杯，味
精半茶匙。

芡：
上汤3/4杯，马蹄粉或粟粉2茶匙，蚝油1汤匙。

做法：
1．冬瓜去皮去瓤，洗净改成圆形，放入滚水中煮5分钟捞起。
用清水洗一洗。
2．上汤2杯煲滚，放下冬瓜煲，约需20分钟。取起待冷，挖去
瓜肉，使成窝形，挖出之瓜肉切小件盛深碟上。
3．草菇、自菌洗一洗，抹干水切开边。
4．冬菇浸软去脚，揸干水切片。
5．发菜用清水浸15分钟，洗净揸干水。金针用清水浸软，切
去硬的部分。
6．水6杯，放下姜2片、酒半汤匙煮滚。分别放下发菜、金针、
生筋煮片刻，捞起揸干水。山根切开边。
7．下油3汤匙，爆透白菌、草菇、冬菇、金针，下调味，马蹄
煮滚，再煮片刻。下发菜、生筋、甘笋再煮7分钟，铲起，去
掉汁。放在冬瓜肉上，将冬瓜窝用盖盖上，蒸20分钟。
8．下油2汤匙，煮滚芡汁，淋在冬瓜上。可炒熟蔬菜拌边。



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    等你走远，我就大步的向前，
　　这荒野有的是夜露的清鲜；
　　也不愁愁云深裹，但求风动，
　　云海里便波涌星斗的流汞；
　　更何况永远照彻我的心底，
　  有那颗不夜的明珠，我爱---你！！         

※ 来源:．听涛站 cces.net．[FROM: 匿名天使的家]