Life 版 (精华区)

发信人: lichar (夸父), 信区: other
标  题: 潮州翅
发信站: 听涛站 (Sat Apr 14 19:13:49 2001), 转信

　用料：
　　己发鱼翅二斤，猪腩肉带皮十二两，
　　火腿脚半只(斩件)，瘦光鸡一只，姜
　　四片，葱六条，芫荽二棵，酒1/4杯。
　调味：
　　蚝油二汤匙，生抽半汤匙，老抽一
　　汤匙，糖半汤匙，古月粉少许，盐
　　适量。
　芡：
　　粟粉四汤匙，水半杯。

　做法：
　　1．鱼翅洗净滴干水。
　　2．在镬中放下约六杯水、姜二片、葱二条煮滚，下油一汤匙，酒一汤匙，
　　放下鱼翅煮五分钟，捞起滴干水。
　　3．把腩肉、火腿脚、鸡放落滚水中，煮五分钟，取起洗净。
　　4．把一竹垫放在堡内，鱼翅放在竹垫上， 再把另一竹垫放在鱼翅上，腩
　　肉、火腿脚、鸡、姜、葱、芫荽放在竹垫上，注人酒及滚水十杯煲滚，慢
　　火煲三小时至鱼翅念后，把放在翅面的竹垫取起，鸡、火腿脚、腩肉可用
　　来煮别的。
　　5．把汤倒出，只余四杯半。
　　6．把鱼翅及四杯半煲鱼翅的汤，倒在镬中,加调味煮滚，埋芡即成。可用
　　芫荽、浙醋伴食。


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    等你走远，我就大步的向前，
　　这荒野有的是夜露的清鲜；
　　也不愁愁云深裹，但求风动，
　　云海里便波涌星斗的流汞；
　　更何况永远照彻我的心底，
　  有那颗不夜的明珠，我爱---你！！         

※ 来源:．听涛站 cces.net．[FROM: 匿名天使的家]