Life 版 (精华区)

发信人: lichar (夸父), 信区: other
标  题: 蟹枣
发信站: 听涛站 (Sat Apr 14 19:18:34 2001), 转信

用料：
　蟹肉四两，虾仁二两剁幼，冬菇四只
　(浸软揸干水，去脚)切幼粒， 马蹄肉
　三只剁幼，葱一条切碎，红辣椒半只
　切幼粒，煮熟肥猪肉切幼粒一汤匙，
　薄半圆形腐皮二张，水草酌量，桔油
　一小碟。
调味：
　粉一茶匙，鸡蛋一汤匙(如用急冻蟹
　肉，加鸡粉半茶匙)。
蛋糊：
　鸡蛋一只，加生粉二汤匙搅匀。

做法：
　1．蟹洗净蒸熟，约蒸十五分钟， 冷后拆肉(一斤花蟹拆肉有四两。用
　急冻蟹肉也可，但要把蟹肉蒸至雪溶，倒落筲箕内，让水分流去便可)。
　2．蟹肉、虾仁、马蹄、红椒、葱、　肥肉、冬菇加调味拌匀，便成馅
　料。
　3．每张腐皮剪成两块，擦上蛋糊，放上适量之馅， 卷起如腊肠粗条，
　约每隔一寸用水草扎实，放在已搽油之蒸笼或疏孔器内蒸约十分钟至
　熟。冷后在扎水草位置剪断。食时沾少许生粉，放落将滚之油中，炸
　至金黄色捞起上碟，蘸桔油吃。


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    等你走远，我就大步的向前，
　　这荒野有的是夜露的清鲜；
　　也不愁愁云深裹，但求风动，
　　云海里便波涌星斗的流汞；
　　更何况永远照彻我的心底，
　  有那颗不夜的明珠，我爱---你！！         

※ 来源:．听涛站 cces.net．[FROM: 匿名天使的家]