Life 版 (精华区)

发信人: blowing (杂草杉菜), 信区: other
标  题: 素 油 鸡
发信站: 听涛站 (2002年04月05日17:20:27 星期五), 站内信件

  
原料： 
 豆腐衣，精盐，白糖，味精，花椒，芝麻油。 
 　 
制法： 
 把花椒装入纱布袋中扎好口放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中，然后取出 
纱布袋，加白糖，盐，味精，芝麻油制成卤汁；豆腐衣洗去浮灰上宠蒸软取出，放在卤 
汁上浸泡十分钟左右捞出，折迭成扁平的长条放在盘内，上笼用旺火蒸十五分钟左右， 
出笼后趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板用石头压住，压约一小时后解开麻 
布用刀切成长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上芝麻油即成。 
 　 
特点： 
 皮色如鸡，滋味鲜美，越嚼越香。 
  
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空手把锄头，
步行骑水牛，
人在桥上过，
桥流水不流。

※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]