Life 版 (精华区)

发信人: blowing (杂草杉菜), 信区: other
标  题: 冰 糖 甲 鱼
发信站: 听涛站 (2002年04月05日17:21:52 星期五), 站内信件

  
原料： 
 水发冬菇，熟笋，粉皮，绿豆粉，水发金针菜，熟花生油，清汤，酱油，味精，冰糖， 
绍酒，姜末。 
 　 
制法： 
 冬菇冼净去蒂沥干水分，然后面朝下整齐地平摊在案板上，熟笋切成片放在冬菇上，粉 
皮切成片贴在笋片上，每三块叠在一起，再用水发金针菜作为带子把冬菇，粉皮片扎牢 
即成素甲鱼的生坯，绿豆粉加清水调成厚糊，然后把甲鱼投入挂糊；炒锅倒入花生油烧 
至七成热，把上好厚浆的甲鱼块滑入油锅，炸至淡金黄色时捞出沥油，锅中留油，加入 
鲜汤，酱油,味精，冰糖，绍酒，姜末，烧滚后把炸好的素甲鱼投入，转用温火烧至卤汁 
稠浓时即可起锅装盘，整齐排列在盘中。 
 　 
特点： 
 形态逼真，香肥软鲜。 
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 °∴ 书中自有黄金屋 ☆° ．·★°∴°．°∴
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 °．☆° ．★·书中自有颜如玉 °．°°．?
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 ．·°∴°★．°．∴·°°书中自有车如簇∴
※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]