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发信人: blowing (杂草杉菜), 信区: other
标  题: 炸 金 钱 里 脊
发信站: 听涛站 (2002年04月05日17:22:45 星期五), 站内信件

  
原料： 
 玉米粉，面粉，水发冬菇，玉兰片，胡萝卜，香菜硬，雪里蕻叶，精盐，味精，料酒， 
水淀粉，香菜油，花生油，酱油。 
 　 
制法： 
 将玉米粉，面粉放在大碗中，加入酱油，精盐，味精和适量清水用筷子搅拌成稀粥状的 
糊，另备 1锅放入清水上火烧开冲入面糊，用手勺不停地搅拌，推炒，以防其巴锅糊锅 
，将糊炒至浓稠成团时，倒入刷上油的盘中摊开晾凉揪成二十个大小相同的剂子，再将 
面剂子粘上干面粉擀成金钱形圆片；将胡萝卜洗净，去皮，切去根，同玉兰片，冬菇， 
香菜硬一起剁成碎末，将炒菜锅上火放入乔菜油烧热，把四种碎菜末下入锅中煸炒，放 
入精盐，味精，料酒拌炒出香味，下入水淀粉将汁勾浓；将余下的下米粉面粉放入碗中 
，加入适量的清水澥成粥状的糊，再下入精盐，味精，和熟凉的花生油搅拌均匀，将雪 
里蕻叶片片舒展开；将素馅均匀地分在二十个金钱形的圆面片上用筷子摊平，盖上一层 
雪里蕻叶，即为金钱饼，炒锅上火倒入花生油浇至七成热，将金钱饼沾匀酥糊，下入锅 
中炸至浅黄色即捞出码在盘内。 
 　 
特点： 
 其味咸鲜，形态逼真。 
  
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 °∴ 书中自有黄金屋 ☆° ．·★°∴°．°∴
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 °．☆° ．★·书中自有颜如玉 °．°°．?
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 ．·°∴°★．°．∴·°°书中自有车如簇∴
※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]