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标 题: 关于营养的谬论和事实
发信站: 听涛站 (Tue Mar 20 12:12:53 2001), 转信
（一） 谬论：为获得能量，运动员应该吃面食，而禁吃糖果。
事实：并无区别——简单碳水化合物和复杂碳水化合物都能分解成 萄糖，然后被血
液循环系统吸收。血液循环系统将 烟切敫卧嗪痛竽裕蛘呦模蛘咧妗�
∶范腍 威廉姆斯，《人体学和运动员表现的营养方面》，斯普林菲尔德，伊利诺斯
州，托马斯图书公司，１９８５年版。
（二） 谬论：零食使人肥胖。
事实：零食不是只能使人肥胖。所有的食物都能成为均衡饮食的一部分──适量才是
关键。糖，象大多数食物那样，提供给身体多种必要的营养物。例如，一块SNICKERS巧克
力提供了三种宏观营养物——碳水化合物、脂肪和蛋白质，以及包括维生素B、E、钙、铁
和镁在内的微观营养物
。
（三） 谬论：糖果使我的孩子们兴奋过度。
事实：并非如此。《新英格兰医学杂志》发表的最近一项研究成果表明，糖和糖精与
儿童多动并无联系。这项研究还对一些科学论文中早先的资料进行了补充，即含糖食物不
会引起伴随着“糖忧郁”的“糖兴奋”。引起多动的真正原因尚未明了。
《新英格兰医学杂志》（1994年2月；330：301－7）
(四) 谬论：巧克力含很多咖啡因
事实：巧克力中只含少量的天然形成的咖啡因。一般来说，一块SNICKERS所含咖啡因
比一杯去除咖啡因的咖啡要少。
《咖啡因，一份科学情况概述》食品技术家学会（IFT）食品安全和营养专家组，
1987
（五）谬论：巧克力含脂肪，并使胆固醇增高。
事实：对牛奶巧克力的新研究已证实了多年探索的成果，即可可脂，巧克力中的主要
脂肪，对胆固醇水平的影响是中性的。这意味着担心饮食中胆固醇含量的人可以食用巧克
力。
《美国临床营养杂志》，（1194年12月；60（副刊）：1037s－42s）
美国临床营养学会正式刊物
年轻人一天吃一块巧克力代替高糖碳水化合物零食对NCEP/AHA步骤1饮食的影响。
（六） 谬论：糖会引起龋齿。
事实：任何可发酵的碳水化合物（所有的糖分或熟淀粉）都可被口腔中的细菌用来制
造酸并引起龋齿。糖果对引起龋齿应负的责任与其它含糖或熟淀粉的食品各占一半。尽管
这些年糖的食用量已增加，但龋齿的病例却在大量下降，原因是氟的使用。
世界卫生组织，《口腔健康2000年全球指数》，日内瓦，1990年5月
《饮食与龋齿》，普林斯敦，新泽西州，牙科信息中心，1995年
（七） 谬论：吃巧克力生粉刺。
事实：这一谬论很久以前就被证明是错误的，但仍有一些人在重复着它。粉刺特别容
易在荷尔蒙改变时期生长，即在青春期。粉刺是毛孔被堵塞，细菌在毛孔内繁殖引起感染
所导致的。正确清理皮肤是对付粉刺的最佳办法之一。
《粉刺》肖姆伯格，伊利诺斯州；美国皮肤病学会；1986版，1991和1993年修订。表
格号：TPAMO2－4/92
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