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发信人: meteor (给我一个愿望), 信区: other
标  题: 意大利葡萄酒
发信站: 听涛站 (2001年12月16日17:51:37 星期天), 站内信件

刊发者: stone (飞), 院系: literature
论  题: 意大利葡萄酒
发表学校: 笔墨寒窗 (Sun Dec 16 13:07:14 2001), 转信

    自从意大利酒展以后，我也一直想写一个关于意大利酒的文章。不过，意大利是一
个历史悠久的葡萄酒产区，几乎全意大利都种植葡萄和酿酒，所以，仅仅凭依此酒展就
对意大利就做一番评论不免有管中窥豹之嫌。我不过说说我自己对意大利酒的一些个人
感觉。
    意大利种植葡萄酿酒历史之悠久，是法国人所不能及的。当意大利人还被称作罗马人
的时候，他们就广泛的种植葡萄和酿酒了，罗马人征服欧洲大陆，所凭的无非是盔甲、利
剑和葡萄藤。随着罗马人所到之处，也把葡萄和酿酒技术撒向欧洲各处。那时的法国，
还是被称作高卢的荒蛮之地。
    对于初识意大利葡萄酒的人来说，意大利的两个最重要的产区是Tuscany和Piedmont。
这次意大利酒展，我收获最大的就是Piedmont产区拥有强大的阵容，能让我比较全面的了
解Piedmont地区的风貌。而对于Tuscany来说，鼎鼎大名的Chianti就是生产在这里。Ch
ianti对于很多中国的葡萄酒爱好者可能是再熟悉不过的意大利酒了。我就是被一支Chi
anti Classico带进葡萄酒的王国里的。然而遗憾的是，这一次意大利葡萄酒展来自Tus
cany地区的酒庄只有一家，名叫Coli，我也尝了尝他们出产的1996年Chianti Classico
 Reserva，果然味道不俗，很深的宝石红色，一闻就感觉到浓郁如同油一样的鸢尾花和
紫罗兰的香气和樱桃果味，绚丽！而口感如丝般柔滑，让人第一口就会爱上。而Piedmo
nt则是著名的Barbaresco和Barolo的故乡，Piedmont产的红酒以Niebiolo, Barbera, D
olcetto为主力，劲道十足。浓郁的花香与果香，坚强有力的单宁，能够给人非常强烈的
第一印象。
    对于另外的一些产区，这次意大利酒展来的不是很多，所以我不过是走马观花，印
象不是很深刻。对于意大利最南端的西西里地区，是一个很值得玩味的产区，这里的火山
岩土壤所含的矿物成分与其他地区完全不同，因此也是风味独特，只是就我个人观点来
说，这里的气候太炎热了，所以葡萄一般比较早熟，酿出酒来也略显粗糙一些。喜爱不喜
爱，还是看品酒客自己舌头的接受程度了。
    以前，意大利种植的葡萄品种都是传统的意大利品种，DOC制度也首先赋予传统的葡
萄品种。近年来，意大利开始种植国外的优良品种，比如红酒中Cabernet Sauvignon在意
大利Tuscany种植的就很成功，所以近年来以Cabernet Sauvignon为主力的Super Tuscany
屡屡获得好评，在WS年度百大里面前十名中必有几款。而白葡萄中的Chardonnay, Sauv
ignon Blanc, Semillon, Pinot Gris也种植的不错。我在意大利酒展上，还尝到了在意
大利种植的Pitet Verdot酿造的单一品种酒，这的确很罕见。这种葡萄种植困难，晚收
，对气候和病虫害敏感，在波尔多地区更多地扮演着添加剂的角色，甚至在波尔多，一
般的酒庄也不喜欢种了。象这样单一品种酒还没怎么见过，尝过以后感觉还好，虽然具
有Pitet Verdot应有的浓重但是还是略为粗糙。总之，看到意大利人正在不遗余力地改
进葡萄品种和酿酒技术，可以预见它的潜力无限。
    意大利的红酒如同意大利人的性格一样，热情，直接，一见如故，往往以打开瓶子，
就会有芬芳的香气迸发出来，浓郁而芬芳，而不象法国酒，颇有大家小姐的架子，甚至可
以用“千呼万唤始出来，尤抱琵琶半遮面”来形容。意大利酒虽然少了一点细腻，也不
如法国酒那样富于变化，但是那种平易近人却尤为可爱。
                  
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如果一生只能看见一颗流星
和你在一起是我唯一的愿望
※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]