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发信人: cahn (bw努力中), 信区: other
标  题: 吃·人·岁月(第24章 鲥鱼)
发信站: 听涛站 (2001年11月05日19:47:00 星期一), 站内信件

吃·人·岁月
流火
第 24 章 鲥鱼

    前两天在图书馆查文献累了，拿《金瓶梅》出来翻翻，当看到西门大官人下
酒的菜中有糟鲥鱼，很是气愤不过，勾起满腹伤心，立马将书给扔了回去。
    鲥鱼在中国四大名鱼中排第二(第一是鳜鱼，后面两种有些忘记了，好象是大
小黄鱼，很不象，古代拍座次应该全是淡水鱼才对的，海鱼那时是上不得台面的。)，
每年沿着长江水道上溯产卵，到焦山附近就难以为继了。所以，鲥鱼一般主产在焦
山附近的长江水面。
    鲥鱼的鲜美据说都在鱼鳞上，所以吃鲥鱼是不能刮鳞的。
    关于鲥鱼的雅事往往见于清人的笔记。清朝的两江总督驻宁，地址就在现在江
苏省政协所在地(太平天国时即为天王府，国民政府时为总统府。)。每年鲥鱼应市
时，派人去焦山水面捕捞，立刻剖杀清洁，放入炭火小炉炖烧。然后奋力划舟至江
岸，再快马送至两江总督府，到时熟矣，正好上桌。这样，据我估算，鲥鱼差不多
要炖烧四个小时左右。
    往事已矣，到改革之后，鲥鱼又演出一幕轻喜剧了。金庸原来在香港以批判中
共知名，左派恨之入骨。邓主政之后，金腔调有所缓和。80年后，金到内地参观旅
游。在南京时居然没有吃到鲥鱼，很是遗憾。转道上海，席上居然竟有此物，大是
惊奇。答曰，专门派船到焦山水面捕捞而来的。席后，招待看电影，是港产50年代
老片，编剧原应为林欢，但已改为查良镛，令金很是感叹，什么“三十年来尘粉面，
至今始得碧笼纱。”就不必再提了。(金自办《明报》前，写剧本以林欢做笔名，写
影评以姚馥兰为笔名。)时上海市长好象就是汪太师。
    一直没有吃过鲥鱼，非常非常遗憾，甚至于有些憎恨。听我父母说，他们那时
一个月工资30出头的时候，鲥鱼一斤就卖到12元了，而且有行无市的。高中时已经
有记忆了，那时饭店里卖鲥鱼，半扇就要800。常常对我那些糖哥款姐的同学们说，
你们就当扶贫，体恤体恤我吧，什么时候请我吃顿鲥鱼吧，他们呵呵笑着说容易，
只要回家季节合适就可以。说起来容易！
    问我父亲许多次，鲥鱼好吃吧？开始说好，后来说一般，最后说就这么一回事
情而已。大约，吃过之后就是这么一回事情了。

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