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发信人: cahn (bw努力中), 信区: other
标  题: 吃·人·岁月(第25章 吃与卫生)
发信站: 听涛站 (2001年11月05日19:47:16 星期一), 站内信件

吃·人·岁月
流火
第 25 章 吃与卫生

    讲起吃来，其实有许多东西上不了台面的，很不卫生的样子，其实真的很好。
    老家有一个肚肺汤，用猪肚猪肺放一些  仁炖的，雪白，极其鲜美，也治疗什
么的，放一些醋，吃里面炖的烂烂的东西，真是享受。以前小时候家里面常常做，
但特别麻烦，主要的肚肺的清洁问题。后来就不弄了，上次出差去老家下面的一个
县，又吃到一次，主人再三说不怎么卫生，管它呢。
    我们那里有所谓的三怪，其中之一就是面锅里煮锅盖。有名的早点之一就是锅
盖面。想想，恐怕都觉得不卫生。一个大铁锅里面烧着面汤，上面飘一个小锅盖。
不过，真是奇怪，手做的面条特别劲道，而外面买的机器做的所谓的水面，下起来
特别麻烦，过了烂，火小了，夹生，而锅盖面就没有这个问题。以前小时候，我外
祖父常常带我出去吃，现在这个东西已经很难找到了。就是找到了，请别人吃，估
计也是嫌弃太脏了。
    上次去新疆出差，一路上吃所谓的拌面，就是炒好的羊肉和下好的面条自己根
据口味来拌一下，和北京的炸酱面一些象。那些维族人很不卫生，总觉得他们身上
的油比我盘子里的油还要丰富。开始根本吃不下去，每次都要吃许多蒜头，后来习
惯了，觉得真是好吃。回北京后怀恋这种风味，找了一家新疆餐馆，价钱贵的要死，
嗨，那个味道真是不能比了。
    不是说，不干不净，吃了没病。看样子还是有道理的。

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