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标 题: 吃·人·岁月(第34章 梅子)
发信站: 听涛站 (2001年11月05日20:13:29 星期一), 站内信件
吃·人·岁月
流火
第 34 章 梅子
每年无 杨梅上市的时候，我们那里街上都是成篓的排列着，� 杂着些绿
叶，淋些水，红红绿绿的，煞是喜人，而我只能欣羡的看看而已。小时候有一
次吃伤了，牙齿好象化了似的，差不多有一个星期不能咀嚼任何东西，即便是
豆腐，也只能囫囵下咽。从此对杨梅敬而远之，不能坏了吃豆腐的牙口。
上幼儿园的时候，每天有五分钱的零用钱，三分买一个烧饼，两分买一杯
酸梅汤。我真是特别钟爱酸美汤，夏天过去，落市了，而我常常怅怀不已，就
异想天开的发明了自己的酸梅汤，用香醋，加糖，冲水，再用井水冰一下，也
是差强人意，照样喝的酸溜溜，满口生津的。自制酸梅汤最大的好处就是四季
不败，随时可以喝。可是，代价也是惨痛的，我两颗槽牙都被蛀了，补了若干
次，幸亏以后换了牙齿。
梁实秋一直怀念北京信远斋的酸梅汤，而我没有品尝过。上海正广和也出
酸梅汤，喝过纸盒装的，总是不好。长大成人以后，偶而也想到这个饮料，只
能去买现成的蜜饯杨梅回来泡水喝，几乎是糖精甘草味，聊胜于无，消消食而
已，说到美味，真是天晓得了。北京有一个台湾的快餐店，叫“半亩园”，卖
面条烧饼包子什么的，味道都不好，只是里面的肉末姜豆和酸梅汤还是不错的。
但那里面的价格极不便宜，两个人，随便吃吃，也要过过一百，说起来还是快
餐呢。去年在华人超市里看见有制作酸梅汤的材料买，有乌梅，冰糖，还有许
多叫不出名字的草药。买回去，自己做了一次，搁冰箱里喝了一个礼拜，总觉
得不是那么个味道，舍不得倒了，最后硬是当任务给喝完了——穷人的孩子呀。
去年底在上海， 一天刚刚吃完饭半个小时没有， 小四就囔囔着肚子饿了，
满大街的找珍珠奶茶，结果只找到了酸梅汤，看她风姿卓越的用挂满叮叮当当
首饰的手拿着纸杯，悠闲的吸着，真是一道风景线呀，回头率爆高！
乌梅是酸梅汤的主要材料，也是一味极重要的中药。慈禧得痢疾垂垂待亡，
御医们争持不下，各开药方，其中有个方子开的就是乌梅丸。怎奈这个药配制
相当麻烦，缓不救急，老佛爷只能上西天去了。
梅子泡酒历史肯定很久远了。三国时，曹操和刘备相互脚下下袢子，比长
短，掂斤两时就拼过这个酒，历史证明，两个人的后劲都不足。以前得过一瓶
日本的青梅酒，不知道怎么喝，是烫了，还是冰了，还是吹喇叭，分三种形式
喝了，都不喜欢，淡而无味的，哪里有二锅头好喝。
梅子做菜好象没有见过。据说上海松江一带产梅酱，没有吃过，但想来就
是口水四溢的。日本料理里常常配一两粒梅子，腌制的，那是爽口用的，算不
得菜了。
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