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标 题: 吃·人·岁月(第38章 香蕉及其它)
发信站: 听涛站 (2001年11月05日20:14:59 星期一), 站内信件
吃·人·岁月
流火
第 38 章 香蕉及其它
香蕉的营养价值很高,据说一根香蕉抵得上两块牛排。
香蕉不耐储运,街上卖的香蕉树熟的几乎没有,大多是催熟的。还记得
很小的时候,香蕉还是稀罕的东西。一次父亲去南方出差,带回来许多青香
蕉,放在米坛子里面催熟。每天我总要去看看“发育”的情形,到最后,外
面的香蕉皮已经发黑了,而里面的果肉却依旧坚硬,只能做罢,全部扔了,
真是一个悲痛的回忆。
我并不喜欢香蕉,但我母亲却很喜欢。一次,她让我上街买香蕉,我买
回来以后,她笑话我居然不知道什么是香蕉,把芭蕉买回来了。吃到嘴巴里
面,并不觉得有什么不一样。一直到现在,我都不知道香蕉和芭蕉的区别,
难道是一个长的 硕健美,一个比较短小精悍?
后来,有机会去海南去一个香蕉粉加工厂参观。他们告诉我,香蕉粉是
一种食品添加剂,添加到婴儿饮用的奶粉里面,以避免滑肠。
营养学家马海德说中国人的胃里面缺少一种消化牛奶的酶,所以,多饮
牛奶容易造成腹胀腹泻。而阿城在《思乡与蛋白酶》说只要童年发育的时候饮
用牛奶,自然会生成消化牛奶的酶。这么说来,马海德是属于摩尔根学派,
而阿城属于李森科学派了。
我倒是很小就喝牛奶了,但到现在如果一天喝了超过一升的牛奶,还是
会频繁如厕的。fable一直把牛奶当水喝的,我问他有没有我这种现象,他
说没有。或许中国人经过几次“胡乱”以后,都不是“纯种”了,难以一以
概之了。
在婴儿奶粉里面添加香蕉粉以免腹泻,说明大部份中国人一出生,胃里
面还是缺少消化牛奶的酶。
既然人种不一样,有时不得不饮用牛奶,真是麻烦事情。阿城的经验是
在牛奶里面添加可乐,以防腹泻,我的经验是用微波炉热牛奶的时候,放一
片生姜,不仅放腹泻还去腥味。
还是说香蕉。我不喜欢香蕉,但香蕉片很好,有一种瓷器的釉光,拈起
来轻飘飘,似乎有“馋”意,零食,下啤酒两宜。拔丝香蕉也很不错,可惜
我做的极其糟糕,只能去饭店吃了。参观完那个香蕉粉厂,人家送了我两袋
子香蕉粉,我泡了一尝,宛然石灰水也。
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