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发信人: cahn (bw努力中), 信区: other
标  题: 吃·人·岁月(第39章 鸭蛋鹅蛋)
发信站: 听涛站 (2001年11月05日20:15:17 星期一), 站内信件

吃·人·岁月
流火
第 39 章 鸭蛋鹅蛋
　　　
    用鸭蛋做菜很少见，好象就是烧汤了，去火。
    台湾经济起飞以前，物资短缺，有些鸡蛋糕不是用鸡蛋做的，而是用
鸭蛋代替，据说非常的腥气。差不多可以料想了。
    咸鸭蛋是夏天很好的家常下粥菜，可以敲开一头掏着吃，或者一切四
瓣，金黄雪白，极其爽目开胃，下酒也不错。以前每年家里都有腌渍一些，
有用黄泥，有用盐水的。吾乡近高邮，董糖吃过，双黄鸭蛋没有吃过，真
是很纳闷的事情了。用鸭蛋黄做月饼相当好吃。或许是防疫的原因，或者
其他原因，每年中秋节前，我们这里的海关都如临大敌，搜查中国人的行
李，看见月饼都要剖开检查，挖去馅心，再还给你。学校学生会也给我们
海外学生发来信件，要我们不要让家里邮寄月饼来，因为一律要没收，还
是去唐人街买的好。
    我们那里的风俗，端午节除了吃粽子，还要用五彩的棉线钩一种小网
兜，上面开口，下面坠一缕流苏，放一枚鸭蛋进去，给小孩子挂在胸口，
好看，好玩，饿了也能吃。记得我上幼儿园的时候，小朋友们常常比试谁
胸口网兜里的鸭蛋大。我们家腌鸭蛋的时候往往同时也腌一些鹅蛋。鸭蛋
有青皮，有白皮，鹅蛋就是白皮。鹅蛋个头显然要比鸭蛋大许多。一次，
我耍奸，用鹅蛋代替鸭蛋，引得同学们的羡慕，极大的满足了虚荣心。迄
今记得。
    鹅蛋嘛，好象吃处更少了。腌的鹅蛋往往没有油，色彩很木很钝，味
道更加不要说了，嚼蜡一般。我们这里有天鹅，一次，听一个中国人说，
他偶然在河边的草窠里拣到天鹅蛋，偷摸回来炒了吃，问他味道怎么样，
说很骚，很“糙”。我倒是常常去河边乱窜的，怎么没有这个好运气呢，
不过，果真拣到了，敢不敢吃还是另外一回事情——终究有些不忍心吧。

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