Life 版 (精华区)

发信人: Max (再来吧……), 信区: other
标  题: 雪花牛肉
发信站: 听涛站 (2001年11月04日11:58:33 星期天), 站内信件

特点：焦香利口。
主料：牛肉400克。
配料：鸡蛋黄2个，粉芡100克，面包花200克，花叶生菜50克。
作料：盐水5克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，辣酱油25克，花生油750克（约耗7
5克）。
制法：1、将牛肉洗净，切成约6.5厘米、3毫米厚的大片，逐片用刀拍松，再用刀背将肉
片均匀地排着轻砸一遍，用料酒、味精、盐水、酱油麻一下，搌干后在面粉里蘸匀。蛋
黄、粉芡加水搅成糊，将蘸过面粉的牛肉挂糊。然后均匀地粘上面包花，用手轻轻拍平
。
2、锅放火上，添入油，烧至五六成热，放入牛肉，炸成黄色，捞出滗油后盛入盘内，生
菜围在边上，外带辣酱油。
　


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               草上的露珠儿
               颗颗是透明的水晶球
               新归来的燕儿
               在旧巢里呢喃个不休
※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]