Life 版 (精华区)

发信人: Max (再来吧……), 信区: other
标  题: 菊花榨菜鱼卷
发信站: 听涛站 (2001年10月24日22:59:38 星期三), 站内信件

         配料：
　　净草鱼肉350，涪陵榨菜200克，鸡蛋8个，姜丝5克，葱丝5克，黄瓜300克，川盐，
料酒，细干淀粉，胡椒粉，白糖，麻油，菜油，蛋清适量
        制作方法：
　　1、 鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、
等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清
和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。
　　2、 鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.
5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟
时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。
　　3、 将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成

风味特点：
　　重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜，都属酱腌菜类。涪
陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分，故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口，
有鲜、香、脆、嫩等特点，以其为馅料做成鱼卷，再经精心装盘，便成了一款颇具川菜
风味的美肴。成形美观大方，鱼卷皮酥馅嫩，榨菜鲜香浓郁，佐餐助酒佳。


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               每个城市冬季都容易下雨　就像我走到那里　都可以想你 
               想念是一种果实甜中带酸　盛产在夜里
               满满的回忆　带着　不确定的心情
※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]