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发信人: lazy (郁闷了就来灌水,然后就忘记了), 信区: other
标  题: [转载] 饮茶状态
发信站: 听涛站 (2002年04月23日13:26:11 星期二), 站内信件

发信人: fengzi (整个世界森林里的老虎瞬间全部溶化成黄油), 信区: literature
标  题: [转载] 饮茶状态
发信站: 我爱南开站 (Sun Jul 29 13:33:40 2001), 转信

【以下文字转载自 Food 讨论区】
【原文由 fengzi 所发表】

饮茶状态
　　说一个人“茶饭不思”，系指其人因心情不好而自我作践，进而对饭食所采取的一
种消极态度。与“茶”和“饭”相对应的，分别是“渴”与“饿”。换言之，假如此人
肯饭而坚持不茶，就大可以不必再予以理睬，因为他完全能够在广义的“饭”里补充到
足够的流质和水份。
　　但是，如果这个词形容的对象是一个广东人，事情就会变得复杂起来。比较而言，
不吃饭反而不太紧要，因为一个广东人可以在饮茶的时候，将大量的淀粉、脂肪和卡路
里裹挟入腹。另一方面，如果这个广东人只吃饭不饮茶，虽然健康无碍，但是这个迹象
表明：此人的人际交往，可能出现了很严重的功能性障碍，甚至可能具有某种自闭的潜
在倾向。
　　饮茶这种习惯的养成，估计与广州开埠以来在茶叶贸易上的地位有关，因为广东并
不是传统的茶叶产地，现在的广东人（潮汕地区除外）其实也不是很懂得喝茶，不管是
绿茶还是红茶，新或陈，嫩或老，一律落之以滚水————所谓“水滚茶靓”，至今仍
是茶客与茶楼间百年不变的共识。事实上，一个到茶楼饮茶的广东茶客，并不是很在意
他的茶。普洱菊花水仙乌龙寿眉，他只是习惯了其中的一种，只消在入座时机械地吩咐
一句，并且适当时机揭开壶盖，摆出续水的暗号，也就完成了一个无可挑剔的标准茶客

的基本动作。
　　做为公共空间，茶楼和咖啡馆、酒吧一样，都是城市里必要的ＮＧＯ论坛，但是广
东的茶楼与外省的很不一样。外省人也泡茶馆，不过品茗也好，聊天也罢，目的很明确
，就是消磨时间。广东的饮茶，则要暧昧得多。一方面，茶食是比茶更为重要的饮茶项
目；另一方面，茶食的阵仗既可以是传统的一盅两件，也可以不着痕迹地转换为比较接
近正式的吃饭。形式上，饮茶既可以当早餐，可以做午餐，也可以是宵夜，或者甚至什
么都不是。功能上，饮茶提供了一种介于“是吃饭”和“不是吃饭”之间的灰色地带，
正式与随意之间的第三条道，利用这种不确定的“饮茶状态”，广东人始得恰如其分、
游刃有余地安排和处理着那些需要吃饭和不太需要吃饭的人和事以及相关的社会关系。
这些人可以包括：关系一般、那天中午恰好又都不想再吃便当的同事，一段时间没有见
面的熟人，吃饭时间偶遇的旧邻居，负责新居装修工程的包工头，等等；适宜在“饮茶
状态”下处理的事情则包括：双方均感到把握不大的相亲，不一定有机会谈成，但听无
妨的买卖，所有毫无来由之事，不成问题的问题，等等。
　　机会主义也只是饮茶状态的一面。如果说幸福的家庭都是相似的，那么在广东，这
个最大相似之处，就在于一个家庭的饮茶。在体现家庭和睦的功能上，饮茶又是极端教
条主义的。一个扶老携幼上茶楼的家庭，多半是幸福美满的，如果一家广东人很少上茶
楼，或者最近饮茶的次数直线下降，尽管他们常常外出吃饭，仍然存在着值得警惕的隐
忧。香港某慈善团体曾在一则倡议关爱孤儿的电视广告里说：“这些小朋友多惨，他们
没有玩具，没有茶饮……”对于儿童来说，没有茶饮的痛苦程度几可等同于父母双亡，
成年人失去茶楼的惨情，无异于断了香火。人是社会关系的总和，广东人的社会关系，
用滚水一冲，合上盖，全部都总和在茶壶之中。

档淖芎停愣说纳缁峁叵担?
用滚水一冲，合上盖，全部都总和在茶壶之中。

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我几次朝夜幕中伸出手去，
指尖毫无所触，
那小小的光亮总是同指尖保持一种不可触及的距离。


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    甜蜜的名字，痛苦的名字，我叫你离去。美丽的眼睛，忧伤的眼睛，我叫你过
来--你神奇地出现，带着你全部的矛盾和叹息。你为我带来狂喜和战栗，你叫我
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