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发信人: lazy (郁闷了就来灌水,然后就忘记了), 信区: other
标  题: [转载] 广州驴年
发信站: 听涛站 (2002年04月23日13:38:00 星期二), 站内信件

发信人: fengzi (整个世界森林里的老虎瞬间全部溶化成黄油), 信区: literature
标  题: [转载] 广州驴年
发信站: 我爱南开站 (Sun Jul 29 13:43:05 2001), 转信

【以下文字转载自 Food 讨论区】
【原文由 fengzi 所发表】
广州驴年
　　穗无驴，有好吃者载之入。一场全民吃驴运动，遂于五羊城内外轰轰烈烈地展开。
据业内人士估计，目前广州日屠驴近两千匹，这些驴，系从山西、山东等地经长途贩运
抵穗，路上要走７２小时。再休息约２４小时，就进了广州人的嘴巴。
　　吃到什么程度呢？吃到城里城外，四乡五邑的酒楼食肆，不分所有制，亦无论各自
术业之专攻，一律责无旁贷地卖起了驴。从花地湾地铁站钻出地面，放眼一整条花蕾路
的街道两旁，竟有逾４０家卖驴肉的，好好的“马路”顿成“驴路”。不少站在门口的
迎宾小姐，因而不幸下岗，她们的位置，已被拴在门口的那一头大叫驴取代。
　　后来，有关方面认为这样搞法未免有点不太像话，国际大都市怎么能变成国际大驴
市呢？前几年的冬天，兴吃东山羊，店家就顺手在门口拴头山羊，有关方面眼开眼闭的
也就算了，羊城嘛。没想到越来越离谱，居然弄了这体积和叫声均甚于山羊的东西来。
于是采取了一些措施，于是就只有在郊区或城乡结合部，才能在吃驴之前，先见一见即
将被吃的那头完驴。
　　当然，食客并不是为了赏驴。有人喜欢到远离市区的地方吃驴，完全是基于这些店
里的驴肉系现杀现卖，鲜用冷藏。新鲜不用说，涮驴肉火锅汤底，以驴骨经过一整夜熬
成，上桌时呈金黄色，饮之更觉甘腴荤厚，如漆似胶。清汤涮驴肉也很不错，只要驴肉
有足够的新鲜。要是还有胃口，可以把一匹完整的驴从头到尾，由表及里，有杀错无放

过地一一吃来：涮驴肉，涮驴腩，涮驴皮，焖驴皮，焖驴蹄，炖驴腩，驴肠，驴筋，炖
驴脑，驴血，驴舌，驴筋炖，至于驴子的传统卖点——驴鞭，当然是不会割错，更不会
放过。
　　不过，就驴的全方位开发而言，广州依然输给北京。后者的吃驴史，比广州悠久得
多。目前被广州业者广泛引用的名言：“天上龙肉，地上驴肉”，版权是属于老北京人
的。北京人吃驴虽然不如广州疯狂，但是以花样品种取胜。像酱驴耳，驴头，驴腿，驴
尾以及较为感性的驴皮冻之类，广州是做不出来的。这多半是因为，广州人是把驴当成
药来吃的，为了进补而吃驴，重药用价值而轻味道。据称，驴之疗效包括：补气益血，
滋阴补虚、固本培元，补血润燥，促进补钙，等等；此外，驴皮中丰富的胶原蛋白（ｃ
ｏｌｌａｇｅｎ），更有抗皱、添弹性等护肤美容方面之奇效。就连驴肉火锅的汤底，
也要加入清补凉药材。总而言之，“清热解毒”，只要有这四个字出现，广州人就会义
无反顾地扑上前去。看看墙上的那张招贴：“润肤驴皮”，像护肤品多过菜名，而全广
州的驴店，更是似诊所药铺多过似餐饮事业。以此种方式大量地、直接地摄入第一手的
驴皮胶，这样下去，那卖“常回家看看”的最起码是广州地区的销售代理，自己倒真是
面临着回家看看的危险。
　　广州最出名的一家驴肉店，店名竟叫“骡肉”店。老板说，这是将错就错，是好兆
头。这当然不是说广州的吃驴人不知道“驴父马母，谓公驴与母马交配之所生也”，事
实上，吃驴可能跟２０世纪人类的诸多伟大事业一样，也是被似是而非的动力推动向前
的。

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我几次朝夜幕中伸出手去，
谎彩潜凰剖嵌堑亩ν贫蚯?
的。

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我几次朝夜幕中伸出手去，
指尖毫无所触，
那小小的光亮总是同指尖保持一种不可触及的距离。


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    甜蜜的名字，痛苦的名字，我叫你离去。美丽的眼睛，忧伤的眼睛，我叫你过
来--你神奇地出现，带着你全部的矛盾和叹息。你为我带来狂喜和战栗，你叫我
充满无法言喻的柔情，也为我带来无可解脱的绝望。
    你是我黄缎子一样抖动的阳光，你是我的清凉泉水，你是我无法捕捉的影子，
你是花的碎片，你是云的碎片，你是天空的碎片，你是旷野里消散的烟雾，你是最
美丽的白色泡沫，你叫我狂喜，同时，也叫我悲恸欲绝。
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