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标  题: [转载] 鸡蛋与少年
发信站: 听涛站 (2002年04月23日13:38:54 星期二), 站内信件

发信人: fengzi (整个世界森林里的老虎瞬间全部溶化成黄油), 信区: literature 
标  题: [转载] 鸡蛋与少年 
发信站: 我爱南开站 (Sun Jul 29 13:44:02 2001), 转信 
  
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 
【 原文由 fengzi 所发表 】 
　 
鸡蛋与少年 
　　据某机构的调查报告显示，京、沪、穗三地中学生自报的“拿手菜”，皆以鸡蛋为 
主。北京的中学生，最擅长西红柿炒蛋，上海的最会煎荷包蛋，广州的则最能炒蛋。专 
家分析，中学生如此偏爱鸡蛋菜式并非真的爱吃，而是因为简单而容易操作。而全国的 
中学生之所以如此地独沽一味，表明他们在日常生活中分担的家务太少。 
　　家务劳动很应该，不过，要那些被课业压得喘不过气、甚至连饭也来不及吃的中学 
生，在家里炮制它几坛佛跳墙，也是难以想象的。就像崔健唱的那样：“现实像个石头 
，精神像个蛋，石头虽然坚硬，可蛋才是生命，我们的个性都是圆的，像红旗下的蛋。 
”中学生不约而同爱上了蛋，显然有消极地对抗现实以及偷懒的成分。我上小学四年级 
的时候，每周要交一页大字，全班男女，无不视为畏途，唯有一男同学干得格外轻松， 
因其每次写的都是同样四字：“一分为二”，笔数总计十划有一，功课交足，爱谁谁。 
老师也不敢罗嗦，谁敢劝一个小学生中止对毛主席语录的重复书写呢？鸡蛋也是这样， 
破坏外壳，放出内容，一分为二，加热，礼成，在某种程度上近似于罐头食品。在冰箱 
的蛋格上取蛋，也很像在超市的货架上摘罐头，除了不能把罐头也举起来对着灯光照照 
。至于把蛋壳敲碎，甚至比开罐头还要轻而易举。鸡蛋之所以对中学生的行为带来某种 
负面评价，想必也是因了它的这种罐头属性。众所周知，虽然罐头食品也是食品，也要 

花钱，但无论待客或者自奉，都是不礼貌的、自甘堕落的行为。下面这一件事情，王世 
襄先生一直视为奇耻大辱：１９４８年，波士顿美术馆，就中国冷盘和俄式小吃孰为优 
胜，王先生与一位沙皇后裔争执不下。３０多年后，对方突然来了北京，客来得不速， 
王只得速以熟食店买来的泥肠、肝肠和洋火腿，辅助以豆豉鲮鱼、油焖笋和四鲜烤麸罐 
头飨之。客人说：“没想到您这位擅长做冷盘的烹饪大师，竟靠吃现成的熟菜和罐头过 
日子。” 
　　尽管鸡蛋是一种可供偷懒的食物，很容易做，可是，真正做好就不容易了。鸡蛋是 
很考人的，不管是落到锅里去摊，还是扔出去表示愤慨，一粒鸡蛋在破壳以后的前景， 
都是难以预测的，正如王尔德所言：“每一只蛋都是一次历险。”在法国人的烹饪经典 
里，即使是最白痴的开水滚蛋，也有五种不同的滚法。因蛋的圆滑和水性，烹蛋之道， 
贵在善用蛋的此种性情，做出多变的搭配。北京中学生的代表作————番茄炒蛋，堪 
称此中绝配，当然我也查到了五种不同的做法。无论如何，一碟朝气蓬勃的番茄炒蛋， 
多么明朗，多么健康，多么七荤八素，多么八九点钟，多么像一个黄衣红裙，而且（在 
轻松的状态下）做完了一天的功课的１６岁少女。说到北京，不禁又一次想起了莫斯科 
餐厅的蛋：蛋煮熟，对开，弃黄，夺其巢，酿鱼子酱于此窝内。白红相衬，分外悦目； 
红的腥咸，白的清淡，红的黏稠而缱绻，白的爽利而冷漠，鱼子鸡子，蛋复蛋兮，一口 
一个，真不知人间何夕。当然这不是极品鱼子酱的吃法，红鱼子实在普遍得很，便要动 
些脑筋，玩点花样。最后一次见到老莫的内景，是在姜文的那部弱智版《美国往事》里 
。正是在那高高的、有巨型吊灯的天花板的下面，鱼子蛋成功地轰炸了一个少年的味觉 
。许多年以后，每一次路经老莫，心底仍有余震。但是我不知道为什么总是过其门而不 
入，不再喜欢老莫，就像不喜欢听到有人在卡拉ＯＫ里演唱《莫斯科郊外的晚上》。 
  
，不再喜欢老莫，就像不喜欢听到有人在卡拉ＯＫ里演唱《莫斯科郊外的晚上》。 
  
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我几次朝夜幕中伸出手去， 
指尖毫无所触， 
那小小的光亮总是同指尖保持一种不可触及的距离。 
  
  
※ 来源:．我爱南开站 bbs.nankai.edu.cn．[FROM: 202.113.16.64] 
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    我黑色的长头发，我细细的长头发，我会哭的长头发，我的粗辫子，我的细辫
子，我忧郁的短头发，我颤动的短头发，我随风披拂的无数的短头发，我的橘黄色，
我的青绿色，我的天蓝色，我的黄金色，我的银白色，我的呻吟，我的小船，我的
波浪，我的枯萎菊花，我的凋零菊花，我的折断的藤萝，我的冷漠的蝴蝶，我的伤
心的露水，我的苦涩的海水，我的不会说话的鱼，我的明媚的秋光，我咬在嘴里的
长头发，我惟一的长头发……
※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]