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发信人: Boksic (保护自己参加世界杯), 信区: other
标 题: 千江有水千江月——草根香
发信站: 听涛站 (2001年12月13日22:45:41 星期四), 站内信件
试以一颗清净心，体察细微的真情意，这样治斋礼佛的故事，佛经里比比皆是。瓜熟蒂
落，蒸红烹绿，却都是“身在情在，身不在情还在”的理了，吃素便像是在吃这长情义
，清清白白，明亮素淡。
菜根香是广州有名的素食斋，有70多年的历史了，在中山六路的人来车往中，在数
家素食铺的争相崛起里，它的“素食第一家”的名头就写在东南亚旅游的小册子里。一
楼大堂的装潢略显寡淡，孔雀富贵图边题着“盛日寻芳”、“无边光景”之类的话又是
一番春意融融了。大概春天也是吃斋的好时候，有好情境。楼上有梅菊兰竹四间厅，映
着罗汉相的玻璃窗上，有阳光透进来。星期五的中午，有人在吃罗汉面，看起来很香。
在素食馆吃斋菜和女孩子自己在家烹煮清淡又有不同，同是菜香，却多了些文化的
根蕴。就拿菜根香里传统的斋菜“罗汉斋”来说吧，它是取十八罗汉一堂之意，以白果
、木耳、冬菇等十八种鲜香果菜为原料，精心烹制成的。菇要先溜过，其余的材料飞水
，之后再放在一起精心烹炒，口感温柔敦厚，滑而不腻，是素菜中的上品。而“蒲团说
法”（外围一圈莲子，旁边铺着西兰花、冬菇、榆耳，顶上雪耳中托一点红，好像高僧
中坐，周围一圈僧人正在用心聆听宣讲佛法似的。
以素制荤，把不是弄成相似，也是素食斋里才能见识到的高招，最常用的材料是豆
制品和海藻蛋白。形格最叫人叹为观止的是锡纸烧汁素对虾，看起来红红白白，身蜷嘴
尖，外硬内软，只是只只如同复制般同等大小，未免叫人犯疑。其实它的基本材料是大
豆，形状由模敲出，拉过油，所以外面会有脆皮的口感，内里是豆腐的清香。而双冬海
参主要是由海藻蛋白、冬菇、冬笋制成，颜色味道均以清淡见长，且富含营养，老少咸
宜。
就着一碗白饭慢慢叙谈的时候，时光就这样悄悄溜转过去了。想着年下有一个礼佛
的朋友就要嫁人了，也许她会愿意来这里摆一桌素酒，干干净净地开始人生另一段旅程
。
相传印度阿育王治斋延请天下僧道，众人皆已来过，惟独平炉尊者延至日落黄昏
之时。王乃问道：缘何你来得这样迟？平炉回答：我赴了天下人的筵席。阿育王奇道
：一人如何赴得天下筵席？尊者言：这你就不知了！遂作偈：千山同一月，万户尽皆春
，千江有水千江月，万里无云万里天。
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