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发信人: Tea (Summer), 信区: other
标  题:  金银花茶
发信站: 听涛站 (Sat Feb  3 12:19:27 2001), 转信

　　以金银花作窨茶香料，是近年来由湖北咸宁县 所首创。
　　金银花品种较多，常见的有红金银花、黄脉金银花 和白金银花等。香气
以白金 银花最佳。此花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香 气逐渐散失，故
窨茶以开花当天最好。
　　金银花茶以绿茶中烘炒青作原料，外形条索紧 细匀直，色泽灰绿光润，
香气清纯隽永，汤色黄绿明 亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。
　　窨茶之金银花应选择白金银花等品种，因其色 白、香浓、内合成分丰富，
窨茶效果最好。
　　鲜花采回后应捡去杂叶、梗、蒂，雨水花应除去 表面水，及时付窨。
　　金银花的配花量根据茶坯等级和花的好差而 定，高档茶二窨一提，配花量
45—50公斤，提花4— 5公斤，实行整朵窨制。
　　窨制方法是将应配鲜花均匀铺在待窨茶坯上， 拌和均匀。高档茶最好用箱
窨，堆窨则根据气温高低 确定堆的大小。一般堆宽100--120厘米、高40—50
厘米。
　　根据金银花开放吐香的习性，窨制时间一般控 制在20--30小时内，不宜太
短，也不应太长，否则茶 叶发黄，滋味沉闷不鲜。
 

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