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发信人: Tea (Summer), 信区: other
标  题: 花茶
发信站: 听涛站 (Sat Feb  3 12:20:10 2001), 转信

　　花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符
合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。一般根据
其所用的香花品种花茶不同，划分不茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其
中以茉莉花茶产量最大。每种亚类又根据其加工原毛坯的产地、质量与制作工艺
的精细程度划分出若干等级，有特级、一级、二级、三级、四级、五级等六至七
个等级。
　　花茶是集茶味与花香于一体，茶叶引花香，花增茶味，相得益彰。既保护了
浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品啜，花香袭人，甘芳满口，令人
心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体
健康。
　　花茶在国际与国内市场上行销量大的是茉莉花茶。这是因为茉莉的香气为广
大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众花之冠。宋代诗
人江奎的《茉莉》诗赞曰：“他年我若修花史，列作人间第一香。”我国花茶的
生产，始于南宋，已有1000余年的历史。最早的加工中心是在福州，从12世纪起
花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。明代顾元庆(1564--1639)《茶谱》一书中
较详细记载了窨制花茶的香花品种的制法：“  莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、
栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多
少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一
停花始称。”但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间(1851--1861)，到1890年花
茶生产已较普遍。花茶是我国特有的茶类。主产区为福建、浙江、安徽、 江苏等
省，近年来湖北、湖南、四川、 广西、广东、贵州等省、自治区亦有发展，而非
产茶的北京，天津等地，亦从产茶区采进大量花茶毛坯，在花香旺季进行窨制加
工，其产量亦在逐年增加。花茶产品，以内销为主，从1955年起出口港澳和东南
亚地区，以及东欧、西欧、非洲等地。
  

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