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发信人: Tea (MoreMoreTea), 信区: other
标题: 闲谈茶艺----艺茶 1
发信站: 听涛站 (Tue Feb 6 16:38:12 2001), 转信

　　中国人与外国人喝咖啡大不相同，特别是茶道中的茶，是作为天地、
物品与人的统一过程来看待的。所以，无论辨茶之优劣、产地、加工、制
作、烹调，不仅要附合大自然的规律，还包含着美学观点和人的精神寄托
。在现代，用先进的科学技术已可
以分析出各种茶的化学成分，营养价值，药物作用。而古代的中国茶学家，
是用辩证统一的自然观和人的自身体验，从灵与肉的交互感受中来辨别有
关问题。所以，在技艺当中，既包含着我国古代朴素的辩证唯物思想，又
包含了人们主观的审美情趣和精神
寄托。从物质与精神的结合上说，其成就甚至有超过现代之处。
　　茶，在中国人看来，乃天地间之灵物，生于明山秀水之间，与青山为
伴，以明月、清风、云雾为侣，得天地之精华，而造福于人类。所以古代
真正的茶人，不仅要懂烹茶待客之礼，而且常亲自植茶、制作，课滓掌�
。即使没有亲种亲制的条件，也要入
深山，访佳茗，知茶的自然之理。从汉王课童艺茶；唐代名僧广植茶树；
陆羽走遍大江南北、太湖东西，朝攀层峦，暮宿野寺、荒村；一直到明代
茶人自筑茗园等，形成了这种实践的传统。当代茶圣吴觉农先生、茶学大
师庄晚芳先生，既是自然科学专家，又
皆通古籍，既明茶理，又懂其中的蕴藉。所以，中国茶艺中第一要素便是“
艺茶”，无论评名茶、择产地、采集、制作，均需得地、得时、得法。《
茶经》云： “茶者，南方之佳木地。”“其地，上者生烂石，中者生栎壤，
次者生黄土”。这是讲茶的土壤条件。又云：
“野者上，园者次，阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，茅者次，叶卷者
上，叶舒次。阳山坡谷者，不堪采缀，性凝滞，结瘕疾。”这是讲茶的其他
自然环境和采摘时机。而这些条件多在我国南部气侯温润、环境幽静的名山
之中。于是茶的生长条件本身
决定它天然要与风光名胜之区相伴。中国茶人深深了解这个道理，从选茶开
始便重视契合自然。

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※ 来源:．听涛站 cces.net．[FROM: 匿名天使的家]

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