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发信人: blowing (想和你再去吹吹风), 信区: other
标  题: 写食主义: 馒头与包子的战争
发信站: 听涛站 (2001年07月08日20:38:09 星期天), 站内信件



作者: 沈宏非

　　馒头和包子，一个没有馅，一个有馅，这是馒头和包子最主要的区别，因而卖包子
的，辄以“皮薄馅大”自夸，至于馒头的卖点，当然不是“没馅”，而是以其“顶饿”
及“面多”，来影射包子的华而不实。

　　如果温饱还是一个问题，则视馒头为一种经济、实惠的食品，而包子则比较奢侈，
或是馒头的豪华版，这是很容易被理解的。而当温饱问题解决之后，食物和人一样，很
容易因“有”和“没有”的被过分强调而势成水火。就这样，包子和馒头宣布进入了敌
对状态。如何才能把这对本是同根生的宝贝拉回到谈判桌上来呢，上海人的方式不妨一
试：老派的上海人，是把包子叫做“肉馒头”或“菜馒头”的，就像他们把茶称为“茶
叶茶”，以区别于没有茶叶的“茶”———白开水。这种“馒头为体，肉馅为用”的取
向，的确能在一定程度上照顾到双方的情绪，但是，也不排除馒头方面会尖锐地提出“
排名先后”的问题，同时包子那厢可能也质疑：“虽然有肉，但毕竟还是馒头———我
们被出卖了。”

　　名辩不成，唯有从实处————即从吃的单纯乐趣处着手。对于馒头和包子，从唇
舌、牙齿而整个的味觉系统，都怀着不同的期待。吃馒头的乐趣在于，一口咬将下去，
满嘴皆为饱满和安全的感觉所充盈；而包子之乐，则在于破皮而入之际所产生的那种囊
中探物之快感，外带点探索精神。在这个意义上，所有的面食都可以分为“安全感”和
“冒险性”两类，前者除馒头外，还包括花卷、烧饼、面条，等等，后者旗下，则有饺
子、馄饨两员小将。虽然馒头和包子给我们带来快乐的方式不一，但是目标一致，殊途
同归。

　　相比之下，把馅夹在两块面粉中间而将馅之边缘暴露无余的汉堡包或三明治，就像
一个不善于埋伏的步兵，不仅是自取灭亡，而且令对手大感无趣。至于比萨饼，一端上
来就已是城门洞开，里应外合地和平解放了。

　　写到这里，我发现尽管已将此事提升到“讲奉献”的原则高度，并且引入“文明的
冲突”，企图造成一种同仇敌忾的团结空气，不过馒头和包子之间的紧张局面，依然没
有出现丝毫的和缓迹象。直到我忧心忡忡地进入一家超市，方才恍然大悟：工业化时代
的包子，以其硬、其皮厚及其馅少，其与馒头间的恩恩怨怨，原来早已作出了彻底而乏
味的江湖了断。江户时代，若有两个日本武士约定了一场决斗，假如其中一人在决斗前
夜跑到对手家门口把自己吊死，活着的那一位，就会被公认为蒙受了极大的羞辱，荣誉
尽毁，下半生都没脸见人。包子就是以这种方式，最终战胜了馒头。

　　作家陶杰先生说，男人的择偶标准，不外“馒头”和“包子”两派：“馒头派娶妻
求贤淑，不求才气，如馒头之朴实不华，已合糟糠之选，代表人物是胡适的老婆江冬秀
；“包子派”娶妻要讲一点精神沟通，女人胸有点墨，学养三分，如包子有馅，别具洞
天，有金玉之美。代表人物：秦观的老婆苏小妹。

　　既然人的性情可摊入食物类型，那么，有没有一种既“馒头”又“包子”的两全其
美呢？有，其名曰超厚皮包子，或不小心被填入小部分馅料的馒头，在任何一家超市冰
冷的灯光下，僵卧于冷柜的某个角落，神态安详。

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其实一个人的生活也不算太坏，
偶尔有点小小的悲哀，我想别人也看不出来。
※ 来源:·听涛站 tingtao.dhs.org·[FROM: 匿名天使的家]