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发信人: Snail (蜗牛), 信区: other
标  题: 中国满汉全席第一篇
发信站: 听涛站 (Fri Mar 23 13:48:21 2001), 转信

第一度宴席
一、仿膳饽饽
原料：面粉150克，净虾肉150克，水发海参150克，冬笋25克，冬菇10克，猪肉末
　　　50克，奶汤1750克，精盐适量，料酒20克，酱油15克，香油15克，葱姜末5克，
　　　豆苗少许。
做法：1.将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉
　　　末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。
　　　2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀
　　　成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。
　　　3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤〓子中。
　　　4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。将以上三
　　　种原料放入〓肉子中。另将奶汤烧开后，调好口味，冲入〓子中即可。 

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