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发信人: cryst (水晶), 信区: Other
标  题: 跟你的外地朋友侃侃北京烤鸭
发信站: 听涛站 (Fri Jun 18 02:14:16 1999), 转信

     北京烤鸭可是有年头儿了，早在元代，烤鸭就是御膳奇珍之一。
元天历三年（公元1330）的御膳医忽思慧所著的《饮膳正要》中就有
“烧鸭子”的记载，（烧鸭子是南方叫法）。
　　15世纪初，明朝迁都北京，烤鸭技艺慢慢的从皇宫传到民间。北
京较早的烤鸭店是菜市口米市胡同里的老便宜坊饭庄，开业于明代嘉
靖年间，距今已有四百多年。老便宜坊是闷炉烤鸭，就是烤鸭子不用
明火，先用麦秸将炉墙烧热，然后置鸭入内，关闭炉门，全靠炉墙内
的热度将鸭子焖烧成熟。另一家有名的烤鸭店就是全聚福，开业于清
同治三年（公元1864），以挂炉烤鸭闻名。全聚福用料非常讲究，有
专门的养鸭厂供应1300克左右的北京填鸭（够精确！），著名的“六
必居”和“天源”两大酱菜园负责供应甜面酱，烧制鸭子用的是枣、
桃、梨等果木，以保证烤好的鸭子富有香甜味。“全鸭席”是全聚福
独有的名肴。（不过要银子多多喽）
　　如果你象俺老蛇一样是个被“发配”的外籍军团，那就会认识一
大帮外地同学朋友，别人问你北京的特产是什么呀你当然知道是烤鸭
等等等等，但要被问“那鸭子有什么好的？”，说不知道可就有点儿……
把上面那一大段打包回去记下来和他们侃吧（尤其是美眉,嘻嘻），
你一定会骗得她吵着要让你当她的首席导游的，然后你就可以借机……
嘿嘿……。

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※ 来源:．听涛站 bbs.foundernet.edu．[FROM: bbs.foundernet.edu]