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发信人: nod (木马), 信区: lovestory
标  题: 爱情厨子论三
发信站: 听涛站 (Thu Jul  6 11:46:49 2000), 转信

发信人: foam (心有千千结), 信区: Love
标 题: [转载]爱情厨子论三
发信站: 南京大学小百合站 (Sun Nov 14 20:11:35 1999), 转信
　　三：味道怎么样，手艺是关键
　　行了，只有"厨子，白菜，工具"三要素都配备的情况下，才真的可以开工了。
醋溜白菜是个家常菜，不妨假定大家都会做吧。但是：每个人的手艺其实是差别很
大的！要不，为啥要有专业厨师，还有分级，大饭店都要有名家掌勺呢？比如，把
白菜切成多大的块？总共是73块还是84块，均不均匀？放一两油还是一钱油？油热
了再放盐还是先放盐再放油（假设真有人这么笨吧，为了说明差别之大嘛）？什么
时候放菜，放醋？什么时候算熟？（假设这些问题都直接影响最后的味道吧，呵
呵）总之这个过程每个人手法都不同，结果同样的原料（白菜A），同样的条件，不
同的厨子做出来的醋溜白菜，味道可能大大不同。就根据这个水平差异，有人当了
国家一级厨师进了中南海专给领导做国宴，有人浪费了很多油盐结果还把菜炒糊
了！好在一点，这反正不是给别人吃的，都是自己享用劳动成果！
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