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标 题: 《跑步》第14章(1)
发信站: 听涛站 (Mon Mar 26 17:28:59 2001), 转信
14 为了跑步而进食
如果你真爱吃东西,那可是好消息
几年前,在我开始跑步锻炼之后不久,有一天我忍不住吃
了一顿非常丰盛的午餐:两块汉堡牛肉饼,法国式油炸点心和加
牛奶的饮料。我在下班回家的途中咒骂我自己意志薄弱。我觉得
自己身体笨重,想到我当晚跑步时肯定会出现的可怕的费劲情景
就害怕。要是能跑完全程,也全是依靠毅力,我相信一定是不会
感到什么乐趣的。结果正好相反,那次我跑得比以往哪一天都带
劲。我象是在飘浮,几乎是脚不沾地。我的双脚象羽毛一样飞快
地、轻轻地接触着沥青、沙土和草地。
再想一想另一次跑步的情景。那次我没有吃饱。我正在进行
训练,准备参加一次马拉松赛跑,我想使自己体重减轻一些和瘦
削一些。在我还没有起跑之前,我已经感到软弱无力。此外,那
天天气很热,华氏九十多度。我想到过去两次在同样的气温下跑
步的情景,一点没有使我感到欣慰。然而在我沿着跑道缓慢地边
跑边调整步伐节奏的时候,我突然意识到这也将是不平常的一
天。于是我不理会高温、沿着粘人的沥青公路轻松地跑过去,感
到轻松,有力而毫无倦意。在格林威治角——离我在康涅狄格州
里弗赛德的寓所三英里的一个树木茂密的河边公园,我停下来喝
口水,接着再向前跑,一边欣赏着鹅群戏水、免子出没和野雉飞
翔的景色,一边望着一艘沿长岛桑德顺流而下的帆船。在跑至接
近终点的高坡的时候,我终于感到有点疲倦了,但是并不觉得非
放慢速度不可。
从这两次感觉几乎是一模一样而营养的供给大不相同的跑步
中,可以得出的一点体会就是,我们的身体具有奇妙的适应能
力。另一点体会是,营养并不是最重要的。你可以通过合理的饮
食来提高跑步的能力,从长期看,你可能会取得一些成功,但是
恰当的饮食并不能保证在某次跑步或比赛中准能取得好成绩。在
跑步的过程中还有其它许许多多的可变因素。
甚至是专业的营养学家,在你可能认为是毫无辩论余地的问
题上却难以取得一致意见。譬如说,对一个跑步的人说来,禁食是
一个好主意吗?这似乎是一个颇带根本性的问题,一个早就有了
答案的问题,然而在《运动员的饮食》一书中,内森·史密斯博士
说:“人们不时提出有关定时禁食的好处问题。只限于二十四小
时或四十八小时的禁食,对一个健康的人说来未必是有害的,但
是一个运动员在训练期间如果在这样一段时间内得不到热量的供
应,就不能期望他在参加竞赛中取得好成绩。没有证据说明定时
禁食对竞赛有什么好处。”但是,在《跑步者世界》的编辑们发
表的《增进健康的饮食》一书中却提出了一个相当不同的观点:
“许多在几个星期或者更长的时间内定期禁食的人谈到,在不吃
东西的后一阶段中感觉自已‘健壮如钢’,甚至体力有了增长。”
即使对于同样的养生之道,两个人的反应也可能是不同的,
因此我们每一个人必须看看自己的身体状况如何。罗杰·班尼斯
特(一位权威人士)过去说过:“对一个人适用的并不一定对另
一个人也适用。关于饮食和运动的医药方面的问题创立一套神秘
的理论是不难的。只要人们正常地饮食和不偏食,没有证据说明
非要吃特别的食物或额外补充维生素不可。我认为,饮食得当的
根本一点在于自然地摄取营养。”
但是,尽管这么说,看来确实有一些一般性的原则是值得注
意的,特别是考虑到这样一个事实:根据最近提出的一些研究报
告,饮食不足的现象是出人意外地普遍的。
吃东西和喝饮料可以成为难以置信地复杂的事情,运动员的
营养尤其是这样。前不久一批研究人员聚集在列宁格勒举行了一
次关于运动员营养问题的国际讨论会。他们来自东欧、日本、巴
西、古巴、英国、美国以及其他许多国家。他们在会上和会下,
就我们大家都会认为是毫不重要的细微未节的营养问题争论不
休。正如参加这次会议的一位医生乔治·曼在《内科医生和运动
医学》一书中所说的那样:“在许多参加比赛的人的身体素质都
很好,而且几乎相同的情况下,人们就把注意力转移到会给运动
员带来一些小小的好处的训练因素方面。”
一般跑步的人,用不着掌握这样细微的营养知识,大多数超
过一般水平的跑步者,也无需掌握这种知识。关于如何合理地饮
食,我们只要有一般的了解就行了。既然我们都会有意地犯许多
错误——如喝一杯啤酒或吃一块蛋糕,所以在这个问题上弄得非
常紧张几乎是毫无道理的。因此,这一章仅仅研究一下某些公认
的运动员营养原则。我在写这一章的时候假定,你已经懂得或者
是可以很容易地发现摄取营养的一般规则。到现在为止,你毕竟
已经是自己生活过这样长的时间了。
首先应当抛弃一种想法。有人坚持认为有某些“神奇的食
物”。根本没有这种东西。L·琼·博加特和其他权威人士在《营
养和身体健康》一书中是这样说的:“丰富的膳食,即以肉、牛
奶、鱼、家禽、蛋、各种粮食、豆荚和硬壳果仁、绿叶菜和其他
蔬菜以及水果等为基础的膳食,就将满足运动员的全部营养的需
要。不需要维生素丸和特殊的补充药品,而且不应当依靠这些药
品,因为人们可能产生一种错觉,以为服用它们就能使他们的营
养需要得到满足,而事实上他仍然可能缺乏蛋白质和矿物质。”
前面引用过托马斯·巴斯勒博士的话,他在宣布美国医疗跑步者
协会的观点时也说,“我们并不赞成食用任何特殊的补充食品。
我们建议避免食用高度提炼过的食品:蔗糖、淀粉、饱和的脂肪
和蒸馏过的酒精。”巴斯勒说,相反,包括新鲜水果、生莱和不
大多的肉食在内的正常的、调配得当的饮食是最适宜的。
在这方面,实际上也没有什么真正的“保健食品”,即使我
们给一些食品冠以这种名称。举例来说,人们经常把一罐果味的
乳酸酪看作是保健食品,它所合有的热量大约是二百五十卡,同
份量相当的冰激凌所含的热量差不多。不过,假如你觉得在所谓
的保健食品商店购买食品比较好,那也没有理由不这样做。而且
为了避免那些现在大量进入到我们现在所吃的食物当中的除虫
剂,除草剂和杀菌剂,这样做可能还是有道理的。但是从营养的
角度来看,保健食品和普通食品的作用完全相同。(两个明显的
例外是精制食糖和白面,这两种食品对我们都没有什么好处,而
且,就食糖而论;还可能有相当大的害处。)
(待续)
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虚心的人有福了,因为天国是他们的。哀恸的人有福了,因为他们必得安慰。温柔
的人有福了,因为他们必承受地土。饥渴慕义的人有福了,因为他们必得饱足。怜恤人
的人有福了,因为他们必得怜恤。清心的人有福了,因为他们必得见 神。使人和睦的
人有福了,因为他们必称为 神的儿子。为义受逼迫的人有福了,因为天国是他们的。
人若因我辱骂你们,逼迫你们,捏造各样坏话毁谤你们,你们就有福了。应当欢喜
快乐,因为你们在天上的赏赐是大的。在你们以前的先知,人也是这样逼迫他们。
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