sports 版 (精华区)
发信人: polite (请大家来other版讨论!), 信区: sports
标 题: 《跑步》第14章(2)
发信站: 听涛站 (Mon Mar 26 17:29:09 2001), 转信
[接第14章(1)]
许多年来人们都认为,运动员需要的蛋白质比其他人多。营
养学家现在一致认为,情况并不是这样。你确实需要增加的是碳
水化合物,特别是在超过一小时的跑步以前。原因在于,人们有一
种把食品中的化学能变为机械能的作用。这一过程是比较复杂
的,实际上复杂到这样一种地步:如果你在跑步时想到它的具体
细节,你就可能忧虑到使你瘫在路旁动弹不得的程度。人们就这
个问题写过几部完整的书。(最简明扼要也是最精彩的著作之
一,就是E·c·弗雷德里克所著的《跑步中的人体》。)实际
上,你知道这一点就行了:你只要记住,蛋白质尽管由于其他原
因是重要的,但是在产生能量方面作用并不是很大的。一些研究
报告已经表明,低碳水化合物、高脂肪的饮食使能量明显降低,
而相反的饮食——高碳水化合物、低脂肪——却使能量增加。一
个原因是,使一定量的碳水化合物能量产生代谢变化所需要的氧
气要少大约百分之十。另一个原因是,高碳水化合物的饮食能使
肌肉得到超过通常数量的糖原,人体一旦把这种物质变成葡萄
糖,就将氧化而化为能量。
这一切并不意味着,过多地吃含碳水化合物的食物会使你得
到除体重以外的其他东西。然而,这的确意味着,在你选择食物
的时候,最好偏重碳水化合物而不是脂肪。有一天我路过鲍勃·
格洛弗的办公室就进去看看他。那天是星期三,格洛弗计划在星
期六参加一场五十英里的长跑比赛。在我们坐着谈话的时候,他
不断地把一块葡萄干甜饼掰下一片来塞进嘴里。在一个不是运动
员的人看来,吃这种东西是不正常的,但是格洛弗知道他是在干
什么。(他在那次比赛中赢得第五名,而且在整个跑步的过程中
几乎都是感觉良好的。)
格洛弗的做法正是大多数优秀运动员在长跑以前的做法。人
们把这种作法称为饱餐合碳水化合物的食物,或者用比较科学的
术语讲来就是超级补偿。研究人员已经发现,如果人体在几天
之内得不到碳水化合物,然后给予大量的碳水化合物,那么肌肉
内的产生能量的糖原就可能增加百分之三百之多,结果是:第
一,有了更多的能量;第二,可以推迟,也许可以完全避免那种
所谓“枯竭”的可怕时刻——人体内储存的能量消耗殆尽——的
到来。正象前几章说过的那样,男人比女人更容易发生“枯竭”
现象。这是因为女人的天然脂肪比男人多,所以能够防止枯竭现
象的时间也比男人长得多。
饱餐碳水化合物的食物的做法,还是近期出现的事情。来自
长岛的一个长跑运动员保罗·费特施尔说:“仅在十年前,我们
在竞赛的头天晚上,都是吃一块牛排。现在我们却是大吃通心粉和
馅包子。”饱餐合碳水化合物的食物,是瑞典一位名叫埃里克·
哈特曼的生理学家研究出来的办法。整个过程正好需要一个星
期,虽然最适合个人身体条件的时间是因人而异的。第一天进行
一次长时间的、使人疲乏的跑步。接着三天进行一般的训练,饮
食则是碳水化合物含量极低而富于蛋白质的。在最后三天就吃比
往常为多的含碳水化合物的食品——面包、通心粉、蛋糕等,而
减少蛋白质的含量。经过这样的滋养之后,肌肉就充满所能储存
的糖原。(“饱餐”是一种有点引起误解的说法。它的意思并不
是要给你填东西。你应当按照通常的饭量吃东西,只是改变食物
营养成份含量的比例而已。)
对参加马拉松赛的选手进行的研究表明,遵照这一办法进食
的人,要比不遵照这一办法进食的人取得的成绩好得多。不过,
也不是每一位长跑者都是按照这一准则饱餐含碳水化合物的食物
的。弗兰克·肖特遵照这一办法的后一部分(进食合高碳水化合
物的食物),但是不遵照前一部分(进食含低碳水化合物的食物)。
他认为,在他进行艰苦训练的时候,每一次跑步都是消耗糖原的。
他并不认为有必要来消除他体内的糖原)因为它已经消失了。
营养研究人员并不是都认为饱餐含碳水化合物的食物是一个。
好主意。甚至埃里克·哈特曼也说,这不见得始终是个好办法。
他指出,由于每一克糖原都是同三克水化合起来的,因此肌肉内
增加的重量可能妨碍肌肉的动作。
许多优秀的跑步运动员也持有类似的保留意见。唐·狄克逊
(一位记录影片制片人)在四十九岁那年以二小时四十一分取得
他的最快的马拉松赛跑的成绩。他也象肖特一样,没有遵照第一
部分的要求去做。但是他进行了极其消耗体力的跑步,然后在三
天的时间内摄取大量的碳水化合物。
(待续)
--
虚心的人有福了,因为天国是他们的。哀恸的人有福了,因为他们必得安慰。温柔
的人有福了,因为他们必承受地土。饥渴慕义的人有福了,因为他们必得饱足。怜恤人
的人有福了,因为他们必得怜恤。清心的人有福了,因为他们必得见 神。使人和睦的
人有福了,因为他们必称为 神的儿子。为义受逼迫的人有福了,因为天国是他们的。
人若因我辱骂你们,逼迫你们,捏造各样坏话毁谤你们,你们就有福了。应当欢喜
快乐,因为你们在天上的赏赐是大的。在你们以前的先知,人也是这样逼迫他们。
※ 来源:.听涛站 cces.net.[FROM: 匿名天使的家]
Powered by KBS BBS 2.0 (http://dev.kcn.cn)
页面执行时间:3.221毫秒