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标  题: 《跑步》第14章（5） 
发信站: 听涛站 (Mon Mar 26 17:29:43 2001), 转信

[接第14章（4）]

    当然这些人也可能就是一些即使饮食不佳也取得良好成绩的
幸运儿。可是，如果相信素食主义者提出的科学研究的结果，就
知道他们显然不是那种侥幸取胜的人。他们最喜欢提到的一次研
究是早在一九零七年进行的，那次研究对十五名肉食者和三十四
名素食者的耐力作了对比。在要求肉食者尽可能长时间地把两臂
平伸时，只有两人能够持续十五分钟，他们当中没有一个人能维
持三十分钟。在素食者当中，有二十二人维持了十五分钟，有十
五人维持了三十分钟以上（据说有一个人保持这一姿势达三小时
之久）。

    而且，吃素的理由还不单是基于能量这一因素。它还有其他
许多因素为基础，其中有些似乎是相当具有说服力的。

    举例来说，一种论据是根据生理学提出来的。素食者说，人
类生来根本就不应当吃肉，因此有时有人由于吃肉噎死。人跟狼
不同，狼用它的尖钉一般的牙齿把肉撕成一大块一大块，然后囫
囵吞下。人类则是用牙齿首先咬开然后嚼碎，这是吃香蕉、南瓜
或胡萝卜最理想的办法，可是完全不适宜吃嫩煎牛排。布鲁克林
的米莫尼迪斯医院的w·s·科伦斯博士在不久前召开的一次医
学会议上说：“食草动物的牙齿构造是门齿尖利，臼齿平圆，用
以压碎和磨碎食物。这就表明，这些动物的种系生理构造是以吃
蔬菜、树叶、植物的根茎、水果、硬壳果和草荡为生的。对现代
人的牙齿的研究表明，他具有纯粹是食草动物的一切特点。”素
食者说，我们吸收胆固醇的能力这么差，而且据一个研究报告
说，严格的素食者患心脏病的人数仅为其他人的六分之一，其原
因就在这里。首先，我们的生理构造就没有准备让我们吃这么多
的胆固醇，如果需要任何胆固醇的话。

    素食者和其他许多人都说，肉食本身对人反正是没有什么好
处的。它脂肪含量高，使人容易患心脏病——而且至少对动物来
说，容易使它们患癌症。肉食繁殖细菌，而且不象素食那样容易
消化。此外，我们大多数人喜欢吃的腌肉，实际上有一部分是腐
坏了的。（看看素食者发表的某些更加绘形绘色地描述的小册
子，就足以使你不敢再去碰这种食品了，且不说他们的站得住脚
的论点了。）

      最后要说的一点是，素食者对我们说，素食运动的历史几乎
同人类历史一样悠久，因此经过这么多世纪，已彻底证明是有根
据的。事实上，人们认为这个运动的创始者不是别人正是毕达哥
拉斯。其他拥护这种膳食的人包括苏格拉底、柏拉图、亚里斯多
德、密尔顿、牛顿、伏尔泰、卢梭、索罗、托尔斯泰和热爱动物
的意大利阿西西的圣弗朗西斯。

      为了更多地了解吃素的运动员，有一天我去拜访一个名为弗
朗西丝·古拉特的杰出的妇女（读者记得这是早先提到的被一条
狗咬伤的那位女士）。古拉特夫人三十七八岁，体重只有八十五
磅，著有关于素食的三本书。第一本书题为《浅薄的见解》，收
集了名目极其繁多的不合肉食的食谱，还用相当篇幅论述这些食
谱的营养价值。《符合生态学的奶油卷》一书是专门介绍不含糖
的饭后点心的，《祝君饱餐！》一书研究可以用来喂养你所喜爱
的动物的自然食品（我敢发誓这不是我瞎编的）。

    古拉特夫人同她的丈夫罗恩和两个儿子住在康涅狄格州农
村的一条狭窄的土路的尽头，罗恩是一个专写科学小说的多产作
家。她每天跑步九英里或十英里，此外还骑自行车、游泳和打网
球。

    古拉特夫人说：“我吃的东西可能是一些人很不爱吃的。首
先，肉食含有增进食欲的刺激素；在你最初停止吃肉的时候，你
是会想吃肉食的。要过一段时候才习惯于作一个素食者。”

    古拉特夫人解释说，总共有三种索食者：第一种是百分之百
的素食者，有时叫绝对的素食者，第二种是喝牛奶的素食者，他
们不禁止喝牛奶和吃奶制品；第三种是不排斥牛乳和鸡蛋的素食
者，他们既喝牛奶又吃鸡蛋。古拉特夫人就是一位喝牛奶和吃鸡
蛋的素食者。

    她说：“人们是逐渐习惯于吃素食的。有一次罗恩在写一本
关于食物的书，我那时就决定试试在短时期内不吃肉。我马上就
觉得舒服一些，我似乎并不需要吃肉。首先，你的身体为了消化
水果和粮食不用那么吃力地工作，所以你的身体就好过一些。如
果你的身体不是忙于作其他工作，你就会得到更多地用于跑步的
能量，这是一个很明显的道理。”

    我下一个问题使古拉特夫人微笑起来；她以前就听到过这样
的问题了。她说：“不是，素食不光是不同而已，而且是比较好
的，特别是在你上了年纪以后。在你年轻的时候，你忍受肉食要
来得容易得多，可是在年老以后就真正成问题了。”

    古拉特夫人认为，美国的营养学校都串通起来不让人们知
道素食的好处。她说：“这些学校是很保守的。它们了解一些情
况，不错，可是它们比时代落后了半个世纪。”

（待续）

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    虚心的人有福了，因为天国是他们的。哀恸的人有福了，因为他们必得安慰。温柔
的人有福了，因为他们必承受地土。饥渴慕义的人有福了，因为他们必得饱足。怜恤人
的人有福了，因为他们必得怜恤。清心的人有福了，因为他们必得见  神。使人和睦的
人有福了，因为他们必称为  神的儿子。为义受逼迫的人有福了，因为天国是他们的。
    人若因我辱骂你们，逼迫你们，捏造各样坏话毁谤你们，你们就有福了。应当欢喜
快乐，因为你们在天上的赏赐是大的。在你们以前的先知，人也是这样逼迫他们。

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